ചായ വാങ്ങുന്നത് അത്ര എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല.

ചായ വാങ്ങുന്നത് അത്ര എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല.നല്ല ചായ ലഭിക്കാൻ, വിവിധ തരം തേയിലകളുടെ ഗ്രേഡ് നിലവാരം, വില, വിപണി സാഹചര്യങ്ങൾ, ചായയുടെ മൂല്യനിർണ്ണയ, പരിശോധന രീതികൾ എന്നിവ പോലുള്ള ധാരാളം അറിവുകൾ നിങ്ങൾ മാസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം പ്രധാനമായും നാല് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: നിറം, സുഗന്ധം, രുചി, ആകൃതി.എന്നാൽ, ചായ കുടിക്കുന്ന സാധാരണക്കാർക്ക് ചായ വാങ്ങുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ചായയുടെ രൂപവും നിറവും നോക്കി മാത്രമേ കഴിയൂ.ഗുണനിലവാരം കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.ഉണങ്ങിയ ചായയെ തിരിച്ചറിയുന്ന രീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഏകദേശ ആമുഖം ഇതാ.ഉണങ്ങിയ ചായയുടെ രൂപം പ്രധാനമായും അഞ്ച് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് ആർദ്രത, ദൃഢത, നിറം, പൂർണ്ണത, വ്യക്തത.

ആർദ്രത

സാധാരണയായി, നല്ല ആർദ്രതയുള്ള ചായ ആകാരത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു ("വെളിച്ചം, പരന്ന, മിനുസമാർന്ന, നേരായ").

എന്നിരുന്നാലും, നല്ല രോമങ്ങളുടെ അളവ് മാത്രം നോക്കി ആർദ്രതയെ വിലയിരുത്താൻ കഴിയില്ല, കാരണം മികച്ച ഷിഫെങ് ലോങ്‌ജിംഗിന് ശരീരത്തിൽ ഫ്ലഫ് ഇല്ല പോലെ വിവിധ ചായകളുടെ പ്രത്യേക ആവശ്യകതകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.മുകുളങ്ങളുടേയും ഇലകളുടേയും ആർദ്രത, ഫ്ലഫുകളുടെ എണ്ണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് വിഭജിക്കുന്നത്, മാവോഫെങ്, മാജിയാൻ, യിൻഷെൻ തുടങ്ങിയ "ഫ്ലഫി" ടീകൾക്ക് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്.ഇവിടെ പരാമർശിക്കേണ്ടത് ഏറ്റവും ഇളം പുതിയ ഇലകൾക്ക് ഒരു മുകുളവും ഇലയും ഉണ്ട് എന്നതാണ്.മുകുള ഹൃദയം ഏകപക്ഷീയമായി എടുക്കുന്നത് ഉചിതമല്ല.ബഡ് കോർ വളർച്ചയുടെ അപൂർണ്ണമായ ഭാഗമായതിനാൽ, അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ സമഗ്രമല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ക്ലോറോഫിൽ ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്.അതിനാൽ, ആർദ്രതയെ പിന്തുടരുന്നതിനായി മുകുളങ്ങളിൽ നിന്ന് ചായ ഉണ്ടാക്കരുത്.

സ്ട്രിപ്പുകൾ

വറുത്ത പച്ച സ്ട്രിപ്പുകൾ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പേൾ ടീ, ലോംഗ്ജിംഗ് ഫ്ലാറ്റ്, ബ്ലാക്ക് ബ്രോക്കൺ ടീ ഗ്രാനുലാർ ആകൃതികൾ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ തരം ചായകളുടെ ഒരു പ്രത്യേക രൂപമാണ് സ്ട്രിപ്പുകൾ.സാധാരണയായി, നീണ്ട വരയുള്ള ചായ ഇലാസ്തികത, നേരായ, ശക്തി, കനം, വൃത്താകൃതി, ഭാരം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു;വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചായ കണികകളുടെ ഇറുകിയ, ഏകതാനത, ഭാരം, ശൂന്യത എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു;ഫ്ലാറ്റ് ടീ ​​സുഗമത്തെയും അത് സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടോ എന്നതിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, സ്ട്രിപ്പുകൾ ഇറുകിയതാണ്, അസ്ഥികൾ ഭാരമുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും നേരായതുമാണ് (ഫ്ലാറ്റ് ടീ ​​ഒഴികെ), അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ടെൻഡർ ആണെന്നും, ജോലി നല്ലതാണെന്നും, ഗുണനിലവാരം നല്ലതാണെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു;ആകൃതി അയഞ്ഞതും പരന്നതും (ഫ്ലാറ്റ് ടീ ​​ഒഴികെ) തകർന്നതും പുകയും കോക്കും ഉണ്ടെങ്കിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പഴയതാണെന്നും വർക്ക്മാൻഷിപ്പ് മോശമാണെന്നും ഗുണനിലവാരം താഴ്ന്നതാണെന്നും രുചി സൂചിപ്പിക്കുന്നു.ഒരു ഉദാഹരണമായി ഹാങ്‌സൗവിലെ ഗ്രീൻ ടീ സ്ട്രിപ്പുകളുടെ നിലവാരം എടുക്കുക: ആദ്യ ലെവൽ: നല്ലതും ഇറുകിയതും, ഫ്രണ്ട് തൈകൾ ഉണ്ട്;രണ്ടാം നില: ഇറുകിയതും എന്നാൽ ഇപ്പോഴും മുൻവശത്തെ തൈകളുമുണ്ട്;മൂന്നാം നില: ഇപ്പോഴും ഇറുകിയ;നാലാം നില: ഇപ്പോഴും ഇറുകിയ;അഞ്ചാമത്തെ നില: ചെറുതായി അയഞ്ഞത്;ആറാമത്തെ നില: പരുക്കൻ അയഞ്ഞ.മുറുക്കുന്നതും ഉറപ്പുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ തൈകൾക്കാണ് മുൻഗണന നൽകുന്നതെന്ന് കാണാൻ കഴിയും.

നിറം

ചായയുടെ നിറം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ മൃദുത്വവും സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.ബ്ലാക്ക് ടീ ബ്ലാക്ക് ഓയിലി, ഗ്രീൻ ടീ എമറാൾഡ് ഗ്രീൻ, ഒലോംഗ് ടീ ഗ്രീൻ ബ്രൗൺ, ഡാർക്ക് ടീ ബ്ലാക്ക് ഓയിലി കളർ എന്നിങ്ങനെ എല്ലാത്തരം ചായകൾക്കും ചില വർണ്ണ ആവശ്യകതകൾ ഉണ്ട്.എന്നാൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള ചായയാണെങ്കിലും, നല്ല ചായയ്ക്ക് സ്ഥിരമായ നിറവും തിളക്കമുള്ള തിളക്കവും എണ്ണമയവും പുതുമയും ആവശ്യമാണ്.നിറം വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ, നിഴൽ വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇരുണ്ടതും മങ്ങിയതുമാണെങ്കിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, ജോലി മോശമാണ്, ഗുണനിലവാരം കുറവാണ്.

തേയിലയുടെ നിറവും തിളക്കവും തേയില മരത്തിന്റെ ഉത്ഭവവും സീസണുമായി വളരെയധികം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.ഉയർന്ന മൗണ്ടൻ ഗ്രീൻ ടീ പോലെ, നിറം പച്ചയും ചെറുതായി മഞ്ഞയും, പുതിയതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്;താഴ്ന്ന പർവത ചായ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ടീ ​​കടും പച്ചയും ഇളം നിറവുമാണ്.ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, അനുചിതമായ സാങ്കേതികവിദ്യ കാരണം, നിറം പലപ്പോഴും വഷളാകുന്നു.ചായ വാങ്ങുമ്പോൾ, വാങ്ങിയ പ്രത്യേക ചായ അനുസരിച്ച് വിലയിരുത്തുക.

തകർച്ച

ഹോൾ ആൻഡ് ബ്രേക്ക് എന്നത് ചായയുടെ തകർച്ചയുടെ രൂപത്തെയും അളവിനെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.സമനിലയിലാവുകയും രണ്ടാമത്തേതായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.കൂടുതൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ടീ അവലോകനം, ചായ ഒരു ട്രേയിൽ (സാധാരണയായി മരം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്), അങ്ങനെ ഭ്രമണം ചെയ്യുന്ന ശക്തിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ, ചായയുടെ ആകൃതി, വലിപ്പം, ഭാരം, കനം, കനം എന്നിവയ്ക്ക് അനുസൃതമായി ക്രമമായ ഒരു പാളി ഉണ്ടാക്കും. വലിപ്പം.അവയിൽ, ശക്തമായവ മുകളിലെ പാളിയിലും ഇടതൂർന്നതും കനത്തതുമായവ മധ്യ പാളിയിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, തകർന്നതും ചെറുതുമായവ ഏറ്റവും താഴെയുള്ള പാളിയിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു.എല്ലാത്തരം ചായകൾക്കും, മധ്യ ചായ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.മുകളിലെ പാളി സാധാരണയായി പരുക്കൻതും പഴയതുമായ ഇലകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇളം രുചിയും ഇളം വെള്ള നിറവും;താഴത്തെ പാളിയിൽ കൂടുതൽ തകർന്ന ചായയുണ്ട്, അത് ഉണ്ടാക്കിയതിന് ശേഷം ശക്തമായ രുചിയുണ്ടാകും, ദ്രാവക നിറം ഇരുണ്ടതാണ്.

ശുചിത്വം

ഇത് പ്രധാനമായും ചായയിൽ ചായ ചിപ്‌സ്, തേയില തണ്ട്, ചായപ്പൊടി, തേയില വിത്തുകൾ, ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ കലർത്തിയ മുള ചിപ്‌സ്, മരക്കഷണങ്ങൾ, കുമ്മായം, ചെളി തുടങ്ങിയ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളുടെ അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.നല്ല വ്യക്തതയുള്ള ചായയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല.കൂടാതെ, ചായയുടെ ഉണങ്ങിയ സൌരഭ്യവും ഇത് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.ഏതുതരം ചായയായാലും, വിചിത്രമായ മണം ഉണ്ടാകരുത്.ഓരോ തരം ചായയ്ക്കും ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, കൂടാതെ ഉണങ്ങിയതും നനഞ്ഞതുമായ സൌരഭ്യവും വ്യത്യസ്തമാണ്, അത് പ്രത്യേക സാഹചര്യം അനുസരിച്ച് നിർണ്ണയിക്കേണ്ടതുണ്ട്.പച്ച മണം, പുക കത്തുന്ന രുചി, പാകം ചെയ്ത സ്റ്റഫ് രുചി എന്നിവ അഭികാമ്യമല്ല.ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം ഇല ചായയുടെ രുചി, മണം, നിറം എന്നിവയാണ്.അതിനാൽ അനുവദനീയമാണെങ്കിൽ, ചായ വാങ്ങുമ്പോൾ പരമാവധി മദ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേകതരം ചായയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതെങ്കിൽ, ചായയുടെ നിറം, രുചി, ആകൃതി എന്നിവയുടെ സവിശേഷതകൾ കൃത്യമായി മനസ്സിലാക്കാനും നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ചായകൾ പരസ്പരം താരതമ്യം ചെയ്യാനും ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ചില വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, പ്രധാന പോയിന്റുകൾ വേഗത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും..പ്രൊഫഷണലല്ലാത്തവർക്ക്, ഓരോ തരം ചായയും നല്ലതോ ചീത്തയോ ആയി വിലയിരുത്താൻ സാധ്യതയില്ല.നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചിലത് മാത്രം.ഉത്ഭവ സ്ഥലത്ത് നിന്നുള്ള ചായ പൊതുവെ ശുദ്ധമാണ്, എന്നാൽ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിദ്യകളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാരണം ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

സൌരഭ്യവാസന

വടക്ക് സാധാരണയായി "ചായയുടെ സുഗന്ധം" എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചായ ഇലകൾ പാകം ചെയ്ത ശേഷം, റിവ്യൂ ബൗളിലേക്ക് ചായ ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് സുഗന്ധം സാധാരണമാണോ എന്ന് മണക്കുക.പൂക്കൾ, പഴങ്ങൾ, തേൻ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധം പോലെയുള്ള സുഖപ്രദമായ സുഗന്ധങ്ങൾ മുൻഗണന നൽകുന്നു.മോശം ഉൽപ്പാദനവും കൈകാര്യം ചെയ്യലും മോശം പാക്കേജിംഗും സംഭരണവും കാരണം പുക, ക്ഷോഭം, പൂപ്പൽ, പഴയ തീ എന്നിവയുടെ ഗന്ധം പലപ്പോഴും ഉണ്ടാകാറുണ്ട്.

രുചി

വടക്ക് ഇതിനെ സാധാരണയായി "ചാക്കോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.ടീ സൂപ്പ് മൃദുവും പുതുമയുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം ജലത്തിന്റെ സത്തിൽ അംശം കൂടുതലാണെന്നും ചേരുവകൾ നല്ലതാണെന്നും ആണ്.ചായ സൂപ്പ് കയ്പേറിയതും പരുക്കൻ ആയതും പഴകിയതും ആയതിനാൽ ജലത്തിന്റെ സത്തിൽ ഘടന നല്ലതല്ല എന്നാണ്.ദുർബലവും നേർത്തതുമായ ടീ സൂപ്പ് അപര്യാപ്തമായ ജല സത്തിൽ ഉള്ളടക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ദ്രാവക

ദ്രാവക നിറവും ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ പുതുമയും പുതിയ ഇലകളുടെ ആർദ്രതയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം അവലോകനം ചെയ്യുന്നു.ഗ്രീൻ ടീ വ്യക്തവും സമൃദ്ധവും പുതുമയുള്ളതുമായിരിക്കണം, കറുത്ത ചായ ചുവപ്പും തിളക്കവും ഉള്ളതായിരിക്കണം എന്നതാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ദ്രാവക നിറം.കുറഞ്ഞ ഗ്രേഡ് അല്ലെങ്കിൽ കേടായ തേയില ഇലകൾ മേഘാവൃതവും മങ്ങിയ നിറവുമാണ്.

നനഞ്ഞ ഇല

നനഞ്ഞ ഇലയുടെ വിലയിരുത്തൽ പ്രധാനമായും അതിന്റെ നിറവും ആർദ്രതയുടെ അളവും കാണുക എന്നതാണ്.മുകുളത്തിന്റെ അഗ്രത്തിലും ടിഷ്യൂകളിലും കൂടുതൽ ഇടതൂർന്നതും മൃദുവായതുമായ ഇലകൾ, ചായയുടെ ഉയർന്ന ആർദ്രത.പരുപരുത്തതും കടുപ്പമുള്ളതും നേർത്തതുമായ ഇലകൾ തേയില കട്ടിയുള്ളതും പഴകിയതുമാണെന്നും വളർച്ച മോശമാണെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.നിറം തെളിച്ചമുള്ളതും യോജിപ്പുള്ളതും ടെക്സ്ചർ സ്ഥിരതയുള്ളതുമാണ്, ചായ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ നന്നായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.