ബ്ലാക്ക് ടീ

കാമെലിയ സിനെൻസിസ് ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ചായയാണ് ബ്ലാക്ക് ടീ, പൂർണ്ണമായും ഓക്‌സിഡൈസ് ചെയ്‌തതും മറ്റ് ചായകളേക്കാൾ ശക്തമായ സ്വാദുള്ളതുമായ ഒരു തരം ചായയാണ്.ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചായകളിൽ ഒന്നാണിത്, ചൂടുള്ളതും ഐസ് ചെയ്തതും ആസ്വദിക്കുന്നു.ബ്ലാക്ക് ടീ സാധാരണയായി വലിയ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് കൂടുതൽ സമയം കുത്തനെയുള്ളതാണ്, ഇത് ഉയർന്ന കഫീൻ ഉള്ളടക്കത്തിന് കാരണമാകുന്നു.ബ്ലാക് ടീ അതിന്റെ ബോൾഡ് ഫ്ലേവറിനു പേരുകേട്ടതാണ്, അതുല്യമായ സുഗന്ധങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ പലപ്പോഴും മറ്റ് ഔഷധസസ്യങ്ങളോടും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്.ചായ് ചായ, ബബിൾ ടീ, മസാല ചായ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ പാനീയങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധാരണ ബ്ലാക്ക് ടീയിൽ ഇംഗ്ലീഷ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ടീ, എർൾ ഗ്രേ, ഡാർജിലിംഗ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബ്ലാക്ക് ടീ പ്രോസസ്സിംഗ്
ബ്ലാക്ക് ടീ സംസ്കരണത്തിന് അഞ്ച് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്: വാടിപ്പോകൽ, ഉരുളൽ, ഓക്സിഡേഷൻ, ഫയറിംഗ്, സോർട്ടിംഗ്.

1) വാടിപ്പോകൽ: മറ്റ് പ്രക്രിയകൾ സുഗമമാക്കുന്നതിന് തേയില ഇലകൾ മൃദുവാക്കാനും ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടാനും അനുവദിക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണിത്.യന്ത്രവൽകൃതമോ സ്വാഭാവികമോ ആയ പ്രക്രിയകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, 12-36 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കാം.

2) ഉരുളൽ: ഇലകൾ തകർക്കുന്നതിനും അവയുടെ അവശ്യ എണ്ണകൾ പുറത്തുവിടുന്നതിനും ചായ ഇലയുടെ ആകൃതി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുമുള്ള പ്രക്രിയയാണിത്.ഇത് സാധാരണയായി യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ചാണ് ചെയ്യുന്നത്.

3) ഓക്സിഡേഷൻ: ഈ പ്രക്രിയയെ "ഫെർമെന്റേഷൻ" എന്നും വിളിക്കുന്നു, ഇത് ചായയുടെ സ്വാദും നിറവും സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രധാന പ്രക്രിയയാണ്.ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ അവസ്ഥയിൽ ഇലകൾ 40-90 മിനിറ്റുകൾക്കിടയിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

4) ഫയറിംഗ്: ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയ നിർത്താനും ഇലകൾക്ക് കറുത്ത രൂപം നൽകാനും ഇലകൾ ഉണക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണിത്.ചൂടാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ, ഓവനുകൾ, ഡ്രമ്മുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് സാധാരണയായി ചെയ്യുന്നത്.

5) തരംതിരിക്കൽ: ചായയുടെ ഒരു ഏകീകൃത ഗ്രേഡ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇലകൾ വലിപ്പം, ആകൃതി, നിറം എന്നിവ അനുസരിച്ച് അടുക്കുന്നു.ഇത് സാധാരണയായി അരിപ്പകൾ, സ്ക്രീനുകൾ, ഒപ്റ്റിക്കൽ സോർട്ടിംഗ് മെഷീനുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ചെയ്യുന്നത്.

ബ്ലാക്ക് ടീ ബ്രൂവിംഗ്
കട്ടൻ ചായ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കണം.വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.ചായ കുത്തനെ അനുവദിക്കുക