ചൈനയിലെ ആറ് പ്രധാന ടീ സീരീസ്

ഗ്രീൻ ടീ:

പുളിപ്പിക്കാത്ത ചായ (പൂജ്യം അഴുകൽ).പ്രതിനിധി ചായകൾ ഇവയാണ്: ഹുവാങ്‌ഷാൻ മാവോഫെങ്, പുലോംഗ് ടീ, മെങ്‌ഡിംഗ് ഗാൻലു, റിസാവോ ഗ്രീൻ ടീ, ലാവോഷാൻ ഗ്രീൻ ടീ, ലിയു ആൻ ഗുവാ പിയാൻ, ലോംഗ്‌ജിംഗ് ഡ്രാഗൺവെൽ, മെയ്‌ടാൻ ഗ്രീൻ ടീ, ബിലുവോചുൻ, മെങ്‌എർ ടീ, സിൻയാങ്, ലിയാൻ ഗുയാൻ, ക്വിയാൻ, ക്വിയാൻ, മാവോജി ഗാൻഫാ ടീ, സിയാങ് മാവോജിയാൻ ടീ.

മഞ്ഞ ചായ:

ചെറുതായി പുളിപ്പിച്ച ചായ (10-20 മീറ്ററാണ് അഴുകൽ)

ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ചായക്കൂട്ടുകളും കഷായങ്ങളും കൂട്ടിയിട്ട ശേഷം രൂപം കൊള്ളുന്നു.ഇതിനെ “യെല്ലോ ബഡ് ടീ” (ഡോംഗ്‌ടിംഗ് തടാകത്തിലെ ജുൻഷാൻ യിൻ‌യാ ഉൾപ്പെടെ, ഹുനാൻ, യാൻ, സിചുവാൻ, മിംഗ്‌ഷാൻ കൗണ്ടിയിലെ മെങ്‌ഡിംഗ് ഹുവാങ്യ, അൻഹുയിയിലെ ഹുയോഷാൻ ഹുവാംഗ്യ), “യെല്ലോ ടീ” (യുയാങ്ങിലെ ബീഗാംഗ് ഉൾപ്പെടെ, ഹുനാനിലെ , ഒപ്പം നിങ്‌സിയാങ്ങിലെ വെയ്‌ശാൻ, ഹുനാൻ മാജിയാൻ, പിംഗ്‌യാങ്ങിലെ പിംഗ്‌യാങ് ഹുവാങ്‌ടാങ്, സെജിയാങ്, യുവാനാനിലെ ലുയാൻ, ഹുബെയ്), “ഹുവാങ്‌ഡാച്ച” (അൻഹുയിയിലെ ദയേകിംഗ്, അൻഹുയിയിലെ ഹുയോഷൻ ഹുവാങ്‌ഡാച്ച ഉൾപ്പെടെ).

ഊലോങ് ചായ:

ഗ്രീൻ ടീ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു സെമി-ഫെർമെന്റഡ് ടീ ആണ്, ഇത് ഉൽപാദന സമയത്ത് ശരിയായി പുളിപ്പിച്ച് ഇലകൾക്ക് ചെറുതായി ചുവപ്പ് നിറമാകും.ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കും കട്ടൻ ചായയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള ഒരുതരം ചായയാണിത്.ഗ്രീൻ ടീയുടെ പുതുമയും കട്ടൻ ചായയുടെ മധുരവുമുണ്ട്.ഇലകളുടെ മധ്യഭാഗം പച്ചയും ഇലകളുടെ അറ്റം ചുവപ്പും ആയതിനാൽ അതിനെ "ചുവന്ന അതിരുകളുള്ള പച്ച ഇലകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ചായകൾ ഇവയാണ്: ടിഗ്വാൻയിൻ, ദഹോങ്‌പാവോ, ഡോങ്ഡിംഗ് ഊലോംഗ് ചായ.

കറുത്ത ചായ:

പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച ചായ (80-90 മീറ്റർ അഴുകൽ ഉള്ളത്) ക്വിമെൻ ബ്ലാക്ക് ടീ, ലിച്ചി ബ്ലാക്ക് ടീ, ഹൻഷാൻ ബ്ലാക്ക് ടീ മുതലായവ. ബ്ലാക്ക് ടീയിൽ മൂന്ന് പ്രധാന തരങ്ങളുണ്ട്: സോച്ചോങ് ബ്ലാക്ക് ടീ, ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീ, ബ്രേക്ക് ബ്ലാക്ക് ടീ.ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീ പ്രധാനമായും ഗ്വാങ്‌ഡോംഗ്, ഫുജിയാൻ, ജിയാങ്‌സി എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് വിതരണം ചെയ്യുന്നത്, പ്രധാനമായും ചാവോഷനിൽ നിന്നാണ്.

ഇരുണ്ട ചായ:

പുളിപ്പിച്ച ചായ (100 മീറ്റർ അഴുകൽ ഉള്ളത്) പ്യൂർ ടീ ലിയുബാവോ ടീ ഹുനാൻ ഡാർക്ക് ടീ (ക്യുജിയാങ് ഫ്ലേക്ക് ഗോൾഡൻ ടീ) ജിംഗ്‌വേ ഫു ടീ (ഷാൻ‌യാങ്ങിലെ ഷാൻ‌സിയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്)

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പരുക്കനും പഴയതുമാണ്, സംസ്കരണ സമയത്ത് ശേഖരണവും അഴുകൽ സമയവും കൂടുതലാണ്, അങ്ങനെ ഇലകൾ ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമുള്ളതും ഇഷ്ടികകളിൽ അമർത്തുന്നതുമാണ്.ഡാർക്ക് ടീയുടെ പ്രധാന ഇനങ്ങളിൽ "ഷാങ്‌സി സിയാൻയാങ് ഫുജുവാൻ ടീ", യുനാൻ "പുയർ ടീ", "ഹുനാൻ ഡാർക്ക് ടീ", "ഹുബെയ് ഓൾഡ് ഗ്രീൻ ടീ", "ഗുവാങ്‌സി ലിയുബാവോ ടീ", സിചുവാൻ "ബിയാൻ ടീ" തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

വെളുത്ത ചായ:

ചെറുതായി പുളിപ്പിച്ച ചായ (20-30 മീറ്റർ അഴുകൽ) Baihao Yinzhen, വെളുത്ത പിയോണി.വറുക്കുകയോ ഉരസുകയോ ചെയ്യാതെ ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, അതിലോലമായതും മൃദുവായതുമായ ചായ ഇലകൾ മാത്രം ഉണങ്ങുകയോ മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, വെളുത്ത ഫ്ലഫ് കേടുകൂടാതെയിരിക്കും.ഫുജിയാനിലെ ഫുഡിംഗ്, ഷെങ്ഹെ, സോങ്‌സി, ജിയാൻയാങ് കൗണ്ടികളിലാണ് വൈറ്റ് ടീ ​​പ്രധാനമായും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.ഗ്വിഷോ പ്രവിശ്യയിലെ ലിപ്പിംഗ് കൗണ്ടിയിൽ ഇത് വളരുന്നു."സിൽവർ നീഡിൽ", "വൈറ്റ് പിയോണി", "ഗോങ് മേ", "ഷോ മേ" എന്നിങ്ങനെ പല തരത്തിലുണ്ട്.വെളുത്ത ചായ പെക്കോ സ്വയം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.വടക്കൻ ഫുജിയാൻ, നിംഗ്ബോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കൂടുതൽ പ്രശസ്തമായ ബൈഹാവോ വെള്ളി സൂചികൾ, അതുപോലെ വെളുത്ത പിയോണി.