ചായ വിജ്ഞാനം

അടുത്തിടെ, മൂല്യനിർണ്ണയത്തിലൂടെ ചൈന "ചൈനീസ് പരമ്പരാഗത ചായ നിർമ്മാണ രീതികളും അനുബന്ധ ആചാരങ്ങളും" പ്രഖ്യാപിച്ചു, മാനവികതയുടെ അദൃശ്യമായ സാംസ്കാരിക പൈതൃകത്തിന്റെ യുനെസ്കോ പ്രതിനിധി പട്ടികയിൽ ആലേഖനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.അവയിൽ, യുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ദെഹോംഗ് ദായ് ജിംഗ്‌പോ ഓട്ടോണമസ് പ്രിഫെക്ചർ, മംഗ്‌ഷി "ഡിയാങ് സോർ ടീ പ്രൊഡക്ഷൻ ടെക്‌നിക്കുകൾ" ഒരു ഉപപദ്ധതിയായി തിരഞ്ഞെടുത്തു.

ഡിയാങ് പുളിച്ച ചായയെ രണ്ട് തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ചായ, കുടിക്കുന്ന ചായ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ചായ സാധാരണയായി ഒരു വിഭവമായാണ് കഴിക്കുന്നത്, അപൂർവമായ ഡീയാങ് പാചകരീതിയാണ്;ചായ കുടിക്കുന്നത് പുളിയും മധുരവുമാണ്, അതിന്റെ സൂപ്പിന്റെ നിറം സ്വർണ്ണവും തിളക്കവുമാണ്, നീണ്ട വർഷങ്ങളിലെ ചായയ്ക്ക് ഒലിവ് സുഗന്ധം, കറുവപ്പട്ട സുഗന്ധം, പാൽ സുഗന്ധം, മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്.

സാധാരണയായി, ഡിയാങ് ആളുകൾ പുളിച്ച ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ വസന്തവും വേനൽക്കാലവും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, യുനാൻ വലിയ-ഇല ടീ ട്രീയുടെ പുതിയ ഇലകൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി ഉപയോഗിച്ച്, കൊല്ലുക, കുഴയ്ക്കുക, വായുരഹിതമായ അഴുകൽ, അടിക്കുക തുടങ്ങിയവയിലൂടെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

കൊല്ലുന്നത് പൊതുവെ പോട്ട്, ഡ്രം, സ്റ്റീം എന്നിങ്ങനെ മൂന്ന് വഴികളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

കൊന്നശേഷം, തേയില ഇലകൾ വായുരഹിതമായ അഴുകലിനായി മുള ട്യൂബുകളിലേക്ക് കയറ്റുന്നു.

അവയിൽ, വായുരഹിത അഴുകൽ മറ്റ് ചായകളുടെ എയറോബിക് അഴുകലിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.ഡീയാങ് പുളിച്ച ചായയുടെ സംസ്കരണത്തിലെ ഒരു പ്രധാന പ്രക്രിയയാണ് വായുരഹിത അഴുകൽ, പുളിച്ച ചായയുടെ ഗുണപരമായ സവിശേഷതകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിലെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം.ഫുഡ് ടീ സാധാരണയായി ഏകദേശം 2 മാസത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കും, അതേസമയം ചായ കുടിക്കുന്നത് 4 മുതൽ 9 മാസം വരെ പുളിപ്പിക്കണം.

പുളിച്ച ചായ ഡിയാങ് ജനതയുടെ ജീവിതത്തിൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഡിയാങ് ജനതയുടെ സാമൂഹിക ജീവിതവുമായി വളരെ അടുത്ത ബന്ധമുണ്ട്.

ഓർഗാനിക് ചൈനീസ് ടീ എന്നത് ഓർഗാനിക് കാർഷിക രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന തേയിലയാണ്, അതായത് സിന്തറ്റിക് കീടനാശിനികളോ കളനാശിനികളോ വളങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കാതെ ഇത് വളർത്തുന്നു.പകരം, മണ്ണിന്റെയും സസ്യങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യവും ഉന്മേഷവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ജൈവ തേയില കൃഷി ചെയ്യുന്നത്.കൂടുതൽ സുസ്ഥിരവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമായ രീതിയിൽ വളർത്തുന്നതിനാൽ, ജൈവ ചായ പരമ്പരാഗതമായി വളരുന്ന തേയിലയേക്കാൾ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഗ്രീൻ, ഓലോംഗ്, ബ്ലാക്ക്, പ്യൂർ ടീ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി തരം ഓർഗാനിക് ചൈനീസ് ചായ ലഭ്യമാണ്.ചായയുടെ തരത്തെയും വളരുന്ന പ്രത്യേക സാഹചര്യങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ച് ഓർഗാനിക് ചൈനീസ് ചായയുടെ രുചിയും സ്വഭാവവും വ്യത്യാസപ്പെടാം.ഓർഗാനിക് ടീയ്ക്ക് കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവും ശുദ്ധവുമായ രുചിയുണ്ടെന്നും സിന്തറ്റിക് രാസവസ്തുക്കളുടെ അഭാവം മൂലം ആരോഗ്യകരമാണെന്നും ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഓർഗാനിക് ചൈനീസ് ടീ വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു പ്രശസ്തമായ ഉറവിടം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ഒരു അംഗീകൃത മൂന്നാം കക്ഷി ഓർഗനൈസേഷൻ ഓർഗാനിക് എന്ന് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ചായകൾക്കായി തിരയുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന തേയില ഓർഗാനിക് രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് വളർത്തിയതെന്നും ജൈവ ഉൽപ്പാദനത്തിനുള്ള സ്ഥാപിത മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഇത് ഉറപ്പാക്കും.

ചൈനീസ് ചായ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട നിരവധി ഘടകങ്ങളുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ചായ നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത അഭിരുചികളും ആവശ്യങ്ങളും അനുസരിച്ചായിരിക്കും.ശരിയായ ചൈനീസ് ചായ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ചില ടിപ്പുകൾ ഇതാ:

ചായയുടെ തരം പരിഗണിക്കുക: ഇലകളുടെ ഓക്സീകരണത്തിന്റെ തോത് അടിസ്ഥാനമാക്കി ചൈനീസ് ചായയെ നാല് പ്രധാന വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പച്ച, ഓലോംഗ്, കറുപ്പ്, പ്യൂർ.ഓരോ തരത്തിനും അതിന്റേതായ തനതായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ചായ നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഇലകൾക്കായി നോക്കുക: നല്ല-ഗുണമേന്മയുള്ള ചൈനീസ് ചായയ്ക്ക് നല്ല ആകൃതിയിലുള്ളതും പൊട്ടാത്തതും കളങ്കങ്ങളോ മാലിന്യങ്ങളോ ഇല്ലാത്തതുമായ ഇലകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.ഇലകൾക്ക് പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ സൌരഭ്യവും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ചായയുടെ ഉത്ഭവം പരിഗണിക്കുക: ചൈനയിലെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത രുചി പ്രൊഫൈലുകളും സവിശേഷതകളും ഉള്ള ചായകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ചായകൾ അവയുടെ അതിലോലമായ, പുഷ്പ സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അതേസമയം യുനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ചായകൾ അവയുടെ മണ്ണും കരുത്തുറ്റതുമായ സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്.

ചായയുടെ പ്രായം പരിഗണിക്കുക: പ്യൂർ, ഊലോങ് തുടങ്ങിയ ചില തരം ചൈനീസ് ചായകൾ പലപ്പോഴും ആഴമേറിയതും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവുമായ രുചി വികസിപ്പിക്കാൻ പ്രായമുള്ളവയാണ്.പഴകിയ ചായകൾ കൂടുതൽ ചെലവേറിയതായിരിക്കും, എന്നാൽ അവ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കാം.

വില പരിഗണിക്കുക: ചായയുടെ തരം, ഗുണനിലവാരം, പ്രായം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ചൈനീസ് ചായയുടെ വില വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും.ഉയർന്ന വിലകൾ പലപ്പോഴും ഉയർന്ന നിലവാരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു എന്നത് പൊതുവെ ശരിയാണെങ്കിലും, ചൈനീസ് ചായ വാങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഗവേഷണം നടത്തുകയും പ്രശസ്തമായ ഉറവിടം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

 നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടവ കണ്ടെത്തുന്നതിന് വ്യത്യസ്തമായ ചൈനീസ് ചായകൾ പരീക്ഷിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.പല ചായക്കടകളും ഓൺലൈൻ റീട്ടെയിലർമാരും സാമ്പിൾ സൈസുകളോ ചെറിയ അളവിലുള്ള ചായയോ വാഗ്‌ദാനം ചെയ്യുന്നു, വലിയൊരു പർച്ചേസ് ചെയ്യാതെ തന്നെ പലതരം ചായകൾ പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു മാർഗമാണിത്.

ലു യു തന്റെ സ്മാരക പുസ്തകമായ ദി ക്ലാസിക് ഓഫ് ടീയിൽ ഇങ്ങനെ എഴുതി: "ചായ ഒരു പാനീയമായി, ഷെനോങ്ങിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്."

ഷെനോങ്: ചൈനീസ് വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ പുരാണ പിതാവ്.

ചൈനീസ് ചായയുടെ ചരിത്രം (茶ചാ) ഷെനോങ്ങിൽ ആരംഭിക്കുന്നു (神农ഷെനോങ്), ചൈനീസ് കൃഷിയുടെയും പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെയും പിതാവായി പറയപ്പെടുന്ന ഒരു പുരാണ വ്യക്തിയാണ്.

കാമെലിയ സിനൻസിസ് മരത്തിന്റെ ചുവട്ടിൽ ഇരുന്നു കുടിക്കാൻ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഷെനോങ്ങ് ആകസ്മികമായി ചായ കണ്ടെത്തി എന്നാണ് ഐതിഹ്യം.മരത്തിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ഇലകൾ വെള്ളത്തിലേക്ക് വീണു, അത് ഉന്മേഷദായകമായ സുഗന്ധം പകർന്നു.ഷെനോംഗ് ഒരു സിപ്പ് എടുത്തു, അത് ആസ്വാദ്യകരമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി, അങ്ങനെ ചായ ജനിച്ചു.

'ഷെന്നോങ്' നിർവ്വചനം: ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ അർത്ഥം

ഷെനോംഗ് (神农) അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ "ദൈവിക കർഷകൻ" അല്ലെങ്കിൽ "കൃഷിയുടെ ദൈവം" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.എന്നിരുന്നാലും, വാസ്തവത്തിൽ അദ്ദേഹം ഒരു കർഷകനല്ല, മറിച്ച് അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ ധാരാളം ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ഉണക്കിയെടുക്കുന്ന ഒരു ഹോബിയാണ്.അതിനാൽ, 'ഹെർബലിസ്റ്റ്' എന്ന പദം അദ്ദേഹത്തിന് കൂടുതൽ ചേരുമെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു.

5,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ജീവിതം കഠിനമായിരുന്നു, ആളുകൾ പട്ടിണിയും നിരവധി രോഗങ്ങളും ബാധിച്ചു.ഷെനോങ്ങിന് അവരോട് ആഴത്തിൽ തോന്നി.തന്റെ ആളുകൾക്ക് സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണവും പ്രതിവിധികളും കണ്ടെത്താൻ അദ്ദേഹം നിശ്ചയിച്ചിരുന്നതിനാൽ, അദ്ദേഹം പർവതങ്ങൾക്കിടയിൽ നടക്കാൻ തുടങ്ങി, അവയുടെ മെഡിക്കൽ മൂല്യം പരിശോധിക്കുന്നതിനായി നൂറുകണക്കിന് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ രുചിച്ചു.തന്റെ വയറിനും അവയവങ്ങൾക്കും നന്ദി, തന്റെ ശരീരത്തിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് പറയാൻ ഷെനോങ്ങിന് കഴിഞ്ഞു.വേരുകൾ, തണ്ട്, ഇലകൾ മുതലായവയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉപയോഗം കണ്ടെത്താൻ അദ്ദേഹം ചെടികളുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു, തുടർന്ന് തന്റെ നിരീക്ഷണങ്ങൾ എഴുതി.

ഒരു ദിവസം, അവൻ എഴുപത്തിരണ്ട് വിഷമുള്ള ഔഷധങ്ങൾ കണ്ടുമുട്ടി;അത് അവനു പോലും അമിതമായിരുന്നു.അവൻ വളരെ തളർച്ച അനുഭവപ്പെട്ടു, ഇടറി, വീഴുമ്പോൾ കുറച്ച് ഇലകൾ പിടിച്ചു.നിലത്ത് കിടന്ന്, കൈയിലെ ഇലകൾ രുചിച്ചറിയാമെന്നും, പിന്നീട് ഖേദമില്ലാതെ മരിക്കാമെന്നും അയാൾ കരുതി.വായിലിട്ടപ്പോൾ തന്നെ ഇലകൾ ഷെനോങ്ങിന്റെ ശരീരത്തിൽ നീന്തി.അവർ അതിവേഗം രോഗബാധിത പ്രദേശങ്ങൾ പരിശോധിക്കുകയും അത്ഭുതങ്ങൾ കാണിക്കുകയും ചെയ്തു.അവരുടെ രോഗശാന്തി ശക്തിയാൽ ഷെനോങ്ങ് രക്ഷപ്പെട്ടു, അവൻ സന്തോഷത്തോടെ ആശ്ചര്യപ്പെടുകയും ഈ ചെടിക്ക് "ച" എന്ന് പേരിടാൻ തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്തു (ചൈനീസ്:查) അർത്ഥമാക്കുന്നത് "പരിശോധിക്കുക" അല്ലെങ്കിൽ "പരിശോധിക്കുക" എന്നാണ്.അതിനുശേഷം, ഷെനോംഗ് പലപ്പോഴും ചാ ഒരു മറുമരുന്നായി ഉപയോഗിച്ചു.അവൻ കാരണം ആളുകൾക്ക് ചാ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു, പക്ഷേ വ്യത്യസ്തമായ സ്വഭാവത്തോടെ "茶”, ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ ചായ എന്നാണ് അർത്ഥം.

ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ചാലിംഗ് കൗണ്ടി ചൈനയിൽ തേയില മരങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആദ്യകാല പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.തേയില സംസ്കാരത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലമാണിത്.തേയില സംസ്കാരത്തിന് ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്.ഷെനോങ് ചക്രവർത്തി ചാലിങ്ങിലെ പുരാതനവും മാന്ത്രികവുമായ ഭൂമിയിൽ ചായ കണ്ടെത്തി, ചായ കുടിക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കക്കാരനെ സൃഷ്ടിച്ചു, അതിനാൽ അതിനെ "ചൈനീസ് ടീ പൂർവ്വികൻ" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു.

എണ്ണ, ഉപ്പ്, സോസ്, വിനാഗിരി എന്നിവ വീട്ടിൽ ജീവിക്കാനുള്ള അടിസ്ഥാന വസ്തുക്കളിൽ ഒന്നാണ്.വിറക്, അരി, എണ്ണ, ഉപ്പ്, സോസ്, വിനാഗിരി, ചായ എന്നിവയാൽ മാത്രമേ നമുക്ക് സമാധാനപരവും സമ്പന്നവും സന്തോഷകരവുമായ ജീവിതം നയിക്കാൻ കഴിയൂ.

ചൈനക്കാർക്ക് ചായയുടെ പ്രാധാന്യം ഒന്നുമല്ല.കാരണം, ആദ്യകാല ചൈനക്കാരാണ് ചായ കണ്ടുപിടിച്ചതും ചായ ഉപയോഗിച്ചതും, സ്വന്തം പ്രായോഗിക മൂല്യത്തിനപ്പുറം സാംസ്കാരിക അർത്ഥത്തിന് ചായ നൽകിയതും, അതുവഴി ചൈനയുടെ തനതായ ഒരു ചായ സംസ്കാരം രൂപപ്പെടുത്തിയതും.ചായയും തേയില സംസ്‌കാരവും ലോകത്തിനുമുന്നിൽ അവതരിപ്പിച്ച്, ചായയെ അനുഗ്രഹീതരായ മനുഷ്യരാക്കി, തേയില സംസ്‌കാരത്തെ മാനവ സംസ്‌കാരത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാക്കുന്നതും ചൈനക്കാരാണ്.ഇത് തർക്കമില്ലാത്ത വസ്തുതയാണ്.

ചൈനയിൽ, ചായയ്ക്ക് വളരെ നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്, കൂടാതെ ചൈനീസ് ചായ സംസ്കാരം രൂപീകരിച്ചു.അതേസമയം, ചായ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും, അതിനാൽ ഇത് ധാരാളം ആളുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു.ചൈനീസ് ചായ സംസ്കാരം വിപുലവും അഗാധവുമാണ്, അതിൽ ഭൗതിക സംസ്കാരത്തിന്റെ നിലവാരം മാത്രമല്ല, ആത്മീയ നാഗരികതയുടെ ആഴത്തിലുള്ള തലവും ഉൾപ്പെടുന്നു.ചൈനീസ് ചായയെ പരാമർശിച്ച്, ടാങ്, സോംഗ് രാജവംശങ്ങളിൽ അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിച്ച പുരാതന കാലത്തേക്ക് നമുക്ക് അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, അതിനുശേഷം, ചായയുടെ ആത്മാവ് കോടതിയിലും സമൂഹത്തിലും തുളച്ചുകയറുകയും ചൈനീസ് കവിത, പെയിന്റിംഗ്, കാലിഗ്രാഫി, മതം, മതം എന്നിവയിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങുകയും ചെയ്തു. മരുന്ന്.ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, ചൈന തേയില കൃഷിയിലും ഉൽപാദനത്തിലും വളരെയധികം സംസ്കാരം ശേഖരിച്ചു, കൂടാതെ, ചായയുടെ ആത്മീയ സംസ്കാരത്തെ സമ്പന്നമാക്കുന്നു.

ചായ എന്നറിയപ്പെടുന്ന തേയില ഇലകളിൽ സാധാരണയായി തേയില മരത്തിന്റെ ഇലകളും മുകുളങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു.ചായയിലെ ചേരുവകളിൽ ചായ പോളിഫിനോൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാറ്റെച്ചിൻസ്, കഫീൻ, ഈർപ്പം, ചാരം മുതലായവ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്.ലോകത്തിലെ മൂന്ന് പ്രധാന പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് തേയിലയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചായ പാനീയങ്ങൾ.

ചരിത്രപരമായ ഉറവിടം

6000-ലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ടിയാൻലുവോ പർവതത്തിലെ യുയാവോ, ഷെജിയാങ്ങിൽ താമസിച്ചിരുന്ന പൂർവ്വികർ തേയില മരങ്ങൾ നട്ടുവളർത്താൻ തുടങ്ങി.പുരാവസ്തു ശാസ്ത്രം ഇതുവരെ കണ്ടെത്തിയ, ചൈനയിൽ കൃത്രിമമായി തേയില മരങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ച ആദ്യ സ്ഥലമാണ് ടിയാൻലുവോ പർവ്വതം.

ക്വിൻ ചക്രവർത്തി ചൈനയെ ഏകീകൃതമാക്കിയതിനുശേഷം, സിചുവാനും മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളും തമ്മിലുള്ള സാമ്പത്തിക കൈമാറ്റം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും തേയില നടീലും തേയില കുടിക്കലും ക്രമേണ സിചുവാൻ മുതൽ പുറത്തേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും ആദ്യം യാങ്‌സി നദീതടത്തിലേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്തു.

പടിഞ്ഞാറൻ ഹാൻ രാജവംശത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ മൂന്ന് രാജ്യങ്ങളുടെ കാലഘട്ടം വരെ, ചായ കോടതിയുടെ പ്രീമിയം പാനീയമായി വികസിച്ചു.

പടിഞ്ഞാറൻ ജിൻ രാജവംശം മുതൽ സുയി രാജവംശം വരെ ചായ ക്രമേണ ഒരു സാധാരണ പാനീയമായി മാറി.ചായ കുടിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന രേഖകളുമുണ്ട്, ചായ ക്രമേണ ഒരു സാധാരണ പാനീയമായി മാറി.
അഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ചായകുടി പ്രചാരത്തിലായി.ആറാം നൂറ്റാണ്ടിലും ഏഴാം നൂറ്റാണ്ടിലും ഇത് വടക്ക് പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തേക്ക് വ്യാപിച്ചു.ചായ കുടിക്കുന്ന ശീലങ്ങൾ വ്യാപകമായതോടെ, ചായ ഉപഭോഗം അതിവേഗം വർദ്ധിച്ചു, അതിനുശേഷം ചായ ചൈനയിലെ എല്ലാ വംശീയ വിഭാഗങ്ങളുടെയും ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമായി മാറി.

ടാങ് രാജവംശത്തിലെ ലു യു (728-804) "ടീ ക്ലാസിക്കുകളിൽ" ചൂണ്ടിക്കാണിച്ചു: "ചായ ഒരു പാനീയമാണ്, ഷെനോംഗ് വംശത്തിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതും ലു ഷൂഗോംഗ് കേട്ടതുമാണ്."ഷെനോങ് കാലഘട്ടത്തിൽ (ഏകദേശം 2737 ബിസി) തേയില മരങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.പുതിയ ഇലകൾക്ക് വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും."ഷെൻ നോങ്ങിന്റെ മെറ്റീരിയ മെഡിക്ക" ഒരിക്കൽ രേഖപ്പെടുത്തി: "ഷെൻ നോങ് നൂറു ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നു, ഒരു ദിവസം 72 വിഷങ്ങൾ കണ്ടുമുട്ടുന്നു, അതിൽ നിന്ന് മോചനം നേടാൻ ചായയും ലഭിക്കുന്നു."പുരാതന കാലത്ത് രോഗങ്ങൾ ഭേദമാക്കാൻ ചായ കണ്ടെത്തിയതിന്റെ ഉത്ഭവം ഇത് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു, ചൈന കുറഞ്ഞത് നാലായിരം വർഷത്തെ ചരിത്രമെങ്കിലും ചായ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ടാങ്, സോങ് രാജവംശങ്ങൾക്ക്, ചായ ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, അത് "ആളുകൾക്ക് ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല."

തേയില നടീലിനുള്ള സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഭൂപ്രകൃതി, കാലാവസ്ഥ, മണ്ണിന്റെ തരം മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഭൂപ്രദേശം കുന്നുകളാൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, ഡ്രെയിനേജ് അവസ്ഥ മികച്ചതാണ്.ധാരാളം മഴ, ചെറിയ വാർഷിക താപനില വ്യത്യാസം, വലിയ പകലും രാത്രിയും താപനില വ്യത്യാസം, നീണ്ട മഞ്ഞ് രഹിത കാലയളവ്, നല്ല വെളിച്ചം എന്നിവ.അത്തരം കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ വിവിധ തരം തേയില മരങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ ഇലകളുള്ള തേയില മരങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക്.ശൈത്യകാലത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം വരെ, കൂടുതൽ സൂര്യപ്രകാശം, വേനൽ, ശരത്കാല മഴ, മൂടൽമഞ്ഞ് (യുനാൻ ടീ ഏരിയ) എന്നിവയുണ്ട്, കുറഞ്ഞ സൂര്യപ്രകാശം തേയില മരങ്ങളുടെ അമിത ശീതീകരണത്തിനും പോഷക ശേഖരണത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ശരത്കാല ചായയും.ലാറ്റോസോൾ, ലാറ്റോസോൾ ചുവന്ന മണ്ണ്, പർവത ചുവന്ന മണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ പർവത മഞ്ഞ മണ്ണ്, തവിട്ട് വന മണ്ണ്, ഈ മണ്ണിന് താരതമ്യേന ആഴത്തിലുള്ള വികസന ബിരുദവും നല്ല ഘടനയും ഉണ്ട്, തേയില മരങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ഗ്രീൻ ടീ:

പുളിപ്പിക്കാത്ത ചായ (പൂജ്യം അഴുകൽ).പ്രതിനിധി ചായകൾ ഇവയാണ്: ഹുവാങ്‌ഷാൻ മാവോഫെങ്, പുലോംഗ് ടീ, മെങ്‌ഡിംഗ് ഗാൻലു, റിസാവോ ഗ്രീൻ ടീ, ലാവോഷാൻ ഗ്രീൻ ടീ, ലിയു ആൻ ഗുവാ പിയാൻ, ലോംഗ്‌ജിംഗ് ഡ്രാഗൺവെൽ, മെയ്‌ടാൻ ഗ്രീൻ ടീ, ബിലുവോചുൻ, മെങ്‌എർ ടീ, സിൻയാങ്, ലിയാൻ ഗുയാൻ, ക്വിയാൻ, ക്വിയാൻ, മാവോജി ഗാൻഫാ ടീ, സിയാങ് മാവോജിയാൻ ടീ.

മഞ്ഞ ചായ:

ചെറുതായി പുളിപ്പിച്ച ചായ (10-20 മീറ്ററാണ് അഴുകൽ)

ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ചായക്കൂട്ടുകളും കഷായങ്ങളും കൂട്ടിയിട്ട ശേഷം രൂപം കൊള്ളുന്നു.ഇതിനെ "യെല്ലോ ബഡ് ടീ" (ഡോങ്‌ടിംഗ് തടാകത്തിലെ ജുൻഷാൻ യിൻ‌യാ, ഹുനാൻ, യാൻ, സിചുവാൻ, മിംഗ്‌ഷാൻ കൗണ്ടിയിലെ മെങ്‌ഡിംഗ് ഹുവാങ്യ, അൻഹുയിയിലെ ഹുയോഷാൻ ഹുവാങ്‌യ), "യെല്ലോ ടീ" (യുയാങ്ങിലെ ബീഗാംഗ് ഉൾപ്പെടെ, ഹുനാനിലെ ബീഗാംഗ് ഉൾപ്പെടെ) എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. , ഒപ്പം നിംഗ്‌സിയാങ്ങിലെ വെയ്‌ശാൻ, ഹുനാൻ മാജിയാൻ, പിംഗ്യാങ്ങിലെ പിംഗ്യാങ് ഹുവാങ്‌ടാങ്, സെജിയാങ്, യുവാനിലെ ലുയാൻ, ഹുബെയ്), "ഹുവാങ്‌ഡാച്ച" (അൻഹുയിയിലെ ഡയേകിംഗ്, അൻഹുയിയിലെ ഹൂഷാൻ ഹുവാങ്‌ഡാച്ച ഉൾപ്പെടെ).

ഊലോങ് ചായ:

ഗ്രീൻ ടീ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു സെമി-ഫെർമെന്റഡ് ടീ ആണ്, ഇത് ഉൽപാദന സമയത്ത് ശരിയായി പുളിപ്പിച്ച് ഇലകൾക്ക് ചെറുതായി ചുവപ്പ് നിറമാകും.ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കും കട്ടൻ ചായയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള ഒരുതരം ചായയാണിത്.ഗ്രീൻ ടീയുടെ പുതുമയും കട്ടൻ ചായയുടെ മധുരവുമുണ്ട്.ഇലകളുടെ മധ്യഭാഗം പച്ചയും ഇലകളുടെ അറ്റം ചുവപ്പും ആയതിനാൽ ഇതിനെ "ചുവന്ന അതിരുകളുള്ള പച്ച ഇലകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ചായകൾ ഇവയാണ്: ടിഗ്വാൻയിൻ, ദഹോങ്‌പാവോ, ഡോങ്ഡിംഗ് ഊലോംഗ് ചായ.

കറുത്ത ചായ:

പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച ചായ (80-90 മീറ്റർ അഴുകൽ ഉള്ളത്) ക്വിമെൻ ബ്ലാക്ക് ടീ, ലിച്ചി ബ്ലാക്ക് ടീ, ഹൻഷാൻ ബ്ലാക്ക് ടീ മുതലായവ. ബ്ലാക്ക് ടീയിൽ മൂന്ന് പ്രധാന തരങ്ങളുണ്ട്: സോച്ചോങ് ബ്ലാക്ക് ടീ, ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീ, ബ്രേക്ക് ബ്ലാക്ക് ടീ.ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീ പ്രധാനമായും ഗ്വാങ്‌ഡോംഗ്, ഫുജിയാൻ, ജിയാങ്‌സി എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് വിതരണം ചെയ്യുന്നത്, പ്രധാനമായും ചാവോഷനിൽ നിന്നാണ്.

ഇരുണ്ട ചായ:

പുളിപ്പിച്ച ചായ (100 മീറ്റർ അഴുകൽ ഉള്ളത്) പ്യൂർ ടീ ലിയുബാവോ ടീ ഹുനാൻ ഡാർക്ക് ടീ (ക്യുജിയാങ് ഫ്ലേക്ക് ഗോൾഡൻ ടീ) ജിംഗ്‌വേ ഫു ടീ (ഷാൻ‌യാങ്ങിലെ ഷാൻ‌സിയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്)

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പരുക്കനും പഴയതുമാണ്, സംസ്കരണ സമയത്ത് ശേഖരണവും അഴുകൽ സമയവും കൂടുതലാണ്, അങ്ങനെ ഇലകൾ ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമുള്ളതും ഇഷ്ടികകളിൽ അമർത്തുന്നതുമാണ്.ഡാർക്ക് ടീയുടെ പ്രധാന ഇനങ്ങളിൽ "ഷാങ്‌സി സിയാൻയാങ് ഫുജുവാൻ ടീ", യുനാൻ "പുയർ ടീ", "ഹുനാൻ ഡാർക്ക് ടീ", "ഹുബെയ് ഓൾഡ് ഗ്രീൻ ടീ", "ഗുവാങ്‌സി ലിയുബാവോ ടീ", സിചുവാൻ "ബിയാൻ ടീ" തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

വെളുത്ത ചായ:

ചെറുതായി പുളിപ്പിച്ച ചായ (20-30 മീറ്റർ അഴുകൽ) Baihao Yinzhen, വെളുത്ത പിയോണി.വറുക്കുകയോ ഉരസുകയോ ചെയ്യാതെ ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, അതിലോലമായതും മൃദുവായതുമായ ചായ ഇലകൾ മാത്രം ഉണങ്ങുകയോ മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, വെളുത്ത ഫ്ലഫ് കേടുകൂടാതെയിരിക്കും.ഫുജിയാനിലെ ഫുഡിംഗ്, ഷെങ്ഹെ, സോങ്‌സി, ജിയാൻയാങ് കൗണ്ടികളിലാണ് വൈറ്റ് ടീ ​​പ്രധാനമായും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.ഗ്വിഷോ പ്രവിശ്യയിലെ ലിപ്പിംഗ് കൗണ്ടിയിൽ ഇത് വളരുന്നു."സിൽവർ നീഡിൽ", "വൈറ്റ് പിയോണി", "ഗോങ് മേ", "ഷൗ മേ" എന്നിങ്ങനെ പല തരത്തിലുണ്ട്.വെളുത്ത ചായ പെക്കോ സ്വയം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.വടക്കൻ ഫുജിയാൻ, നിംഗ്ബോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കൂടുതൽ പ്രശസ്തമായ ബൈഹാവോ വെള്ളി സൂചികൾ, അതുപോലെ വെളുത്ത പിയോണി.

സ്പ്രിംഗ് ചായആ വർഷം മാർച്ച് അവസാനം മുതൽ മെയ് പകുതി വരെ വിളവെടുത്ത തേയിലയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.വസന്തകാലത്ത്, താപനില മിതമായതാണ്, മഴ മതിയാകും, തേയില മരങ്ങൾ അര വർഷമായി ശൈത്യകാലത്ത് സുഖം പ്രാപിക്കുന്നു, സ്പ്രിംഗ് ടീ ബഡ്സ് തടിച്ചതും പച്ച നിറമുള്ളതും ഇലകളുടെ ഘടനയിൽ മൃദുവും വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടവുമാക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അമിനോ ആസിഡുകൾ. .ഇത് സ്പ്രിംഗ് ടീയെ പുതുമയുള്ളതാക്കുക മാത്രമല്ല, മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ ഫലങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്.ഓലോംഗ് ടീ സ്പ്രിംഗ് ടീയുടെ പ്രതിനിധിയാണ് ആൻ‌സി കൗണ്ടി യിൻ‌സിയാങ് ടീ കോഓപ്പറേറ്റീവിലെ ടിഗ്വാനിൻ.അതിന്റെ രൂപവും സൂപ്പ് നിറവും "നിർബന്ധം" എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കാം.(മറ്റൊരു ഉദാഹരണം ലിയു ആൻ ഗ്വാ പിയാനും ഷാൻലോംഗ് ബ്ലാക്ക് ടീയുമാണ്).

വേനൽക്കാല ചായമെയ് ആദ്യം മുതൽ ജൂലൈ ആദ്യം വരെ വിളവെടുക്കുന്ന തേയിലയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.വേനൽക്കാല കാലാവസ്ഥ ചൂടാണ്.ടീ ട്രീയുടെ പുതിയ ചിനപ്പുപൊട്ടലും ഇലകളും അതിവേഗം വളരുന്നു, ഇത് ചായ സൂപ്പിനെ അലിയിക്കുന്ന ജലത്തിന്റെ അളവ് താരതമ്യേന കുറയ്ക്കുന്നു.പ്രത്യേകിച്ച് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ കുറവ് ടീ സൂപ്പിന്റെ രുചിയും സുഗന്ധവും സ്പ്രിംഗ് ടീയേക്കാൾ തീവ്രമാക്കുന്നു.സ്പ്രിംഗ് ടീയേക്കാൾ കയ്പേറിയതും ദ്രവിക്കുന്നതുമായ ആന്തോസയാനിൻ, കഫീൻ, ടീ പോളിഫെനോൾ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം കൂടുതലായതിനാൽ, ഇത് പർപ്പിൾ മുകുളങ്ങളുടെയും ഇലകളുടെയും നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, കയ്പേറിയ രുചിയും നൽകുന്നു.(പ്യൂർ ടീ, മേപ്പിൾ ടീ തുടങ്ങിയവ).

ശരത്കാല ചായഓഗസ്റ്റ് മദ്ധ്യത്തിനു ശേഷം വിളവെടുത്തു.ശരത്കാല കാലാവസ്ഥ വസന്തത്തിനും വേനൽക്കാലത്തിനും ഇടയിലാണ്.വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും രണ്ടാം സീസണിൽ തേയില മരങ്ങൾ വളരുന്നു, പുതിയ ചിനപ്പുപൊട്ടലിന്റെ ഉള്ളടക്കം താരതമ്യേന കുറയുന്നു.ഇലയുടെ വലിപ്പം വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇലയുടെ അടിഭാഗം പൊട്ടുന്നതാണ്, ഇലയുടെ നിറം മഞ്ഞയാണ്, രുചിയും സൌരഭ്യവും താരതമ്യേന സമാധാനപരമാണ്.(Tieguanyin, Yuemeixiang പോലുള്ളവ).

ശീതകാല ചായഏകദേശം ഒക്ടോബർ അവസാനത്തോടെ വിളവെടുക്കാൻ തുടങ്ങി.ശരത്കാല തേയില പറിച്ചെടുക്കുകയും കാലാവസ്ഥ ക്രമേണ തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷമാണ് വിന്റർ ടീ കൃഷി ചെയ്യുന്നത്.ശീതകാല ചായയുടെ പുതിയ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ സാവധാനത്തിൽ വളരുകയും ഉള്ളടക്കം ക്രമേണ വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഇതിന് മൃദുവായ രുചിയും ശക്തമായ സുഗന്ധവുമുണ്ട് (ഡോംഗ്ഡിംഗ് ഓലോംഗ് പോലുള്ളവ).

മണമുള്ള ചായ, അമർത്തിയ ചായ, വേർതിരിച്ചെടുത്ത ചായ, ഫ്രൂട്ട് ടീ, മെഡിസിനൽ ഹെൽത്ത് ടീ, ചായ അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ മുതലായവ ഉൾപ്പെടെ, എല്ലാത്തരം മാവോച്ച അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച ചായയിൽ നിന്നും പുനഃസംസ്‌കൃത ചായയെ പുനർ സംസ്‌കരിച്ച ചായ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

സുഗന്ധമുള്ള ചായ (ജാസ്മിൻ ടീ, പേൾ ഓർക്കിഡ് ടീ, റോസ് ടീ, മധുരമണമുള്ള ഓസ്മന്തസ് ചായ മുതലായവ)

സുഗന്ധമുള്ള ചായ, ഇതൊരു അപൂർവ ചായ ഇനമാണ്.ചായയുടെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പുഷ്പ സുഗന്ധം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണിത്, ഇത് ചൈനയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.സാധാരണയായി, ഗ്രീൻ ടീ ടീ ബേസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ചിലർ ബ്ലാക്ക് ടീ അല്ലെങ്കിൽ ഊലോങ് ചായയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.ചായയുടെ വിചിത്രമായ ഗന്ധം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള സ്വഭാവസവിശേഷതകൾക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള പൂക്കളിൽ നിന്നും സുഗന്ധമുള്ള വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുമാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.ജാസ്മിൻ, ഓസ്മന്തസ് എന്നിങ്ങനെ നിരവധി പൂ ഇനങ്ങളുണ്ട്, മുല്ലപ്പൂവാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ.

അമർത്തിയ ചായ (കറുത്ത ഇഷ്ടിക, ഫുജുവാൻ, സ്ക്വയർ ടീ, കേക്ക് ടീ മുതലായവ) വേർതിരിച്ചെടുത്ത ചായ (ഇൻസ്റ്റന്റ് ടീ, കോൺസൺട്രേറ്റഡ് ടീ മുതലായവ, കഴിഞ്ഞ രണ്ട് വർഷമായി പ്രചാരത്തിലുള്ള ചായ ക്രീം ഇതാണ്)

ഫ്രൂട്ടി ടീ (ലിച്ചി ബ്ലാക്ക് ടീ, ലെമൺ ബ്ലാക്ക് ടീ, കിവി ടീ മുതലായവ)

മെഡിസിനൽ ഹെൽത്ത് ടീ (ഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ചായ, യൂകോമിയ ചായ, കഴുകൻ ചായ മുതലായവ, ഇവ കൂടുതലും തേയില പോലെയുള്ള സസ്യങ്ങളാണ്, യഥാർത്ഥ ചായയല്ല)

മരുന്നുകളുടെ ഫലപ്രാപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും, മരുന്നുകളുടെ അലിയുന്നത് സുഗമമാക്കുന്നതിനും, സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, മരുന്നുകളുടെ രുചി യോജിപ്പിക്കുന്നതിനും, ഔഷധ ചായകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ചായ ഇലകളുമായുള്ള മരുന്നുകളുടെ അനുയോജ്യത."ഉച്ചയ്ക്ക് ചായ", "ഇഞ്ചി ചായപ്പൊടി", "ദീർഘായുസ്സ് ചായ", "ഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ചായ" എന്നിങ്ങനെ പല തരത്തിലുള്ള ചായകളുണ്ട്.

ചായ പാനീയങ്ങൾ (ഐസ് ബ്ലാക്ക് ടീ, ഐസ് ഗ്രീൻ ടീ, പാൽ ചായ മുതലായവ)

ലോകത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ, കറുത്ത ചായയ്ക്ക് ഏറ്റവും വലിയ അളവ് ഉണ്ട്, തുടർന്ന് ഗ്രീൻ ടീ, ഏറ്റവും കുറവ് വൈറ്റ് ടീ.

ചൈനയിലെ സുയി രാജവംശത്തിൽ നിന്നാണ് മാച്ച ഉത്ഭവിച്ചത്, ടാങ്, സോംഗ് രാജവംശങ്ങളിൽ അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കുകയും യുവാൻ, മിംഗ് രാജവംശങ്ങളിൽ മരിക്കുകയും ചെയ്തു.ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, താങ് രാജവംശത്തിന്റെ ദൂതനോടൊപ്പം ജപ്പാനിൽ പ്രവേശിച്ച് ജപ്പാന്റെ സത്തയായി.ഹാൻ ജനതയാണ് ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചത്, പ്രകൃതിദത്ത കല്ല് മിൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചതും പൊതിഞ്ഞതും ആവിയിൽ വേവിച്ചതുമായ ഗ്രീൻ ടീ ഉണ്ടാക്കി.എടുക്കുന്നതിന് 10-30 ദിവസം മുമ്പ് ഗ്രീൻ ടീ മൂടി ഷേഡുള്ളതാണ്.തീപ്പെട്ടിയുടെ സംസ്കരണ രീതി പൊടിക്കുക എന്നതാണ്.

ടീ പ്രോസസ്സിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ

"ചായ നിർമ്മാണം" എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ടീ പ്രോസസ്സിംഗ്, തേയില മരങ്ങളുടെ പുതിയ ഇലകൾ വിവിധ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിനിഷ്ഡ് ടീകളാക്കി മാറ്റുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണ്.വിവിധ പ്രക്രിയകൾ അനുസരിച്ച്, ഇത് പ്രാഥമിക പ്രോസസ്സിംഗ് (പ്രൈമറി പ്രോസസ്സിംഗ്), റിഫൈൻഡ് (ഫിനിഷിംഗ് പ്രോസസ്സിംഗ്), റീപ്രോസസിംഗ്, ഡീപ് പ്രോസസ്സിംഗ് എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം.വ്യത്യസ്‌ത സംസ്‌കരണ വിദ്യകൾ വ്യത്യസ്ത തരം ചായയിൽ കലാശിക്കുന്നു.ഓരോ തരം ചായയുടെയും ഗുണനിലവാരം പ്രോസസ്സിംഗ് നടപടിക്രമങ്ങളുടെ ഏകോപനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു;ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പുതിയ ഇല അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് മികച്ച സംസ്കരണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വിവിധ ചായകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ.

ചായ വളരുന്നതിന്റെ നീണ്ട ചരിത്രവും, ചായയെ ബഹുമാനിക്കുന്ന കർശനമായ മര്യാദകളും, പ്രത്യേക ചായ കുടിക്കുന്ന ആചാരങ്ങളും ഉള്ള ചൈനയാണ് ചായയുടെ ജന്മദേശം.ചൈനീസ് ചായകുടിക്ക് ഷെനോങ് കാലഘട്ടം മുതൽ 4,700 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുണ്ട്.ചായ ചടങ്ങിന് പുരാതന കാലം മുതൽ മുൻനിശ്ചയിച്ച ബന്ധമുണ്ട്.

അതിഥികൾ ചായ നൽകാൻ വരുന്നു, ഇത് ആതിഥ്യമര്യാദയെ വിലമതിക്കുന്ന ചൈനീസ് ഹാൻ ജനതയുടെ ആദ്യകാല പരമ്പരാഗത പുണ്യവും മര്യാദയുമാണ്.ഇരുപത്തിയൊന്നാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ, അതിഥികൾ വീട്ടിലെത്തുമ്പോൾ, ആതിഥേയൻ എപ്പോഴും സുഗന്ധമുള്ള ചായ ഉണ്ടാക്കണം.ഉത്സവ പ്രവർത്തനങ്ങൾ, മാത്രമല്ല ഉന്മേഷത്തോടെ വിനോദിക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.ഒരു ചായ സൽക്കാരം ലളിതവും സാമ്പത്തികവും ഗംഭീരവും ഗംഭീരവുമാണ്.മാന്യന്മാർ തമ്മിലുള്ള സൗഹൃദം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് വെള്ളം പോലെ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്, ഇത് മനോഹരമായ സുഗന്ധമുള്ള ചായയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ആചാരാനുഷ്ഠാനങ്ങൾക്ക് പകരം ചായ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചൈനീസ് ഹാൻ ജനതയുടെ വിവിധ ആചാരങ്ങളും ഉണ്ട്.സതേൺ സോംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ഹാങ്‌ഷൗവിൽ, എല്ലാ കുടുംബങ്ങളും വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ആദ്യ ദിവസം ഒരു പുതിയ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ അവയിൽ പല നിറങ്ങളിലുള്ള നല്ല പഴങ്ങൾ കലർത്തുന്നു, ഇതിനെ സെവൻ ഫാമിലി ടീ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് അടുത്ത ബന്ധുക്കൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും നൽകുന്നു. അന്യോന്യം.ചായക്കപ്പിൽ ഒലീവ് അല്ലെങ്കിൽ കുംക്വാട്ട് എന്ന രണ്ട് പച്ച പഴങ്ങൾ ഇടുന്നതാണ് ഈ ആചാരം, അതായത് പുതുവത്സരം ഐശ്വര്യപ്രദമാണ്.

പുരാതന ചൈനീസ് വിവാഹങ്ങളിൽ ഒരു വലിയ ചായ മര്യാദയും ഉണ്ടായിരുന്നു.പണ്ടുള്ളവർ കല്യാണം കഴിക്കുമ്പോൾ ചായ ഉപയോഗിച്ചു.തേയില മരങ്ങൾക്ക് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ മുളയ്ക്കാൻ കഴിയൂ, പറിച്ചുനടാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ മരിക്കുമെന്ന് അവർ കരുതി.അതിനാൽ, അവർ ചായയെ മാറ്റമില്ലാത്തതിന്റെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കി.അതിനാൽ, പുരുഷന്മാരും സ്ത്രീകളും ഒരു സമ്മാനമായി ചായയുമായി ഇടപഴകുന്നു, സ്ത്രീ പുരുഷന്റെ വിവാഹനിശ്ചയ സമ്മാനം സ്വീകരിക്കുന്നു, ഓർഡർ ടീ അല്ലെങ്കിൽ ചായ സെറ്റിൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ചിലർ ചായ സ്വീകരിക്കുന്നു, ഒരു കുടുംബത്തിന് രണ്ട് ചായയില്ല എന്ന പഴഞ്ചൊല്ലുണ്ട്. കുടുംബങ്ങൾ.അതേ സമയം, മുഴുവൻ വിവാഹത്തിന്റെയും മര്യാദകൾ മൊത്തത്തിൽ മൂന്ന് ചായകളും ആറ് ആചാരങ്ങളും എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.വിവാഹനിശ്ചയത്തിനുള്ള ചായ, വിവാഹത്തിനുള്ള ചായ, വധുവിന്റെ മുറിക്കുള്ള ചായ എന്നിവയാണ് മൂന്ന് ചായകൾ.ചായ നൽകുമ്പോൾ, അത് ആൺ ചായ, പെൺ വീഞ്ഞ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, അതായത്, വിവാഹനിശ്ചയ സമയത്ത്, ആൺകുടുംബം ആഗ്രഹമുള്ള പ്രസ് കൂടാതെ കുറച്ച് സിലിണ്ടർ ഷാവോക്സിംഗ് വൈനും തിരികെ അയയ്ക്കും.വിവാഹത്തിൽ, മൂന്ന് ചായ ചടങ്ങുകൾ ഉണ്ട്.മൂന്ന് കോഴ്‌സ് ചായ ഉള്ളവർക്ക്, ആദ്യത്തെ കപ്പ് ബൈഗുവോ, രണ്ടാമത്തെ കപ്പ് താമര വിത്തും ഈന്തപ്പഴവും, മൂന്നാമത്തെ കപ്പ് ചായയാണ്.ചായകുടിക്കുന്ന രീതി, കപ്പ് സ്വീകരിച്ച ശേഷം, അത് രണ്ട് കൈകളിലും പിടിച്ച്, ആഴത്തിലുള്ള സ്ട്രോക്ക് ഉണ്ടാക്കുക, എന്നിട്ട് അത് എടുക്കാൻ വീട്ടുകാരോട് ചുണ്ടുകൾ തൊടുക, രണ്ടാമത്തേതിന് ഇത് ശരിയാണ്.മൂന്നാമത്തെ വഴി, നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് കുടിക്കാൻ കഴിയൂ.ഇതാണ് ഏറ്റവും ആദരണീയമായ മര്യാദ.ഈ അശ്ലീല ആചാരങ്ങളും വിവാഹത്തിനുള്ള ചായ ചടങ്ങുകളും ഇപ്പോഴും ആചാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എല്ലാ യഥാർത്ഥ ചായയും കാമെലിയ സിനെൻസിസ് ആയി ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ആറ് പ്രധാന തരം അല്ലെങ്കിൽ ചായ വിഭാഗങ്ങളുണ്ട്.വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ഇലകൾക്ക് സംഭവിക്കുന്ന ഓക്സിഡേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ എൻസൈമാറ്റിക് മാറ്റത്തിന്റെ തോത് അനുസരിച്ചാണ് ഓരോ തരവും നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതും ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്തതുമായ ഇലകളുടെ ക്രമത്തിൽ, അഞ്ച് തരങ്ങൾ ഇവയാണ്:

ഗ്രീൻ ടീ

ചൂടിന്റെ പ്രയോഗം-പാൻ-ഫയറിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ്, അല്ലെങ്കിൽ വെറ്റ് സ്റ്റീം ഹീറ്റ് പോലുള്ള ഉണങ്ങിയ ചൂട്-ഇലകളെ ഡി-എൻസൈം ചെയ്യുകയും അവയെ പച്ചനിറത്തിൽ ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മഞ്ഞ ചായ

ഇലകൾ മൃദുവായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം മൂടി കുറച്ചു സമയത്തിനുള്ളിൽ വീർക്കാൻ വിടുന്നു.

വെളുത്ത ചായ

പുതുതായി വിളവെടുത്ത ഇലകൾ വാടിപ്പോകുകയും സ്വാഭാവികമായി ഓക്സൈഡ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.ഇലകൾ ചില യഥാർത്ഥ പച്ച നിറം നിലനിർത്തുന്നു, മാത്രമല്ല ചില എൻസൈമാറ്റിക് മാറ്റങ്ങൾക്കും വിധേയമാകുന്നു.

ഊലോങ് ചായ

ഇലകൾ അവയുടെ ചില സെല്ലുലാർ ഘടനകളെ തകർക്കുന്നതിനും ഓക്സിഡേഷൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും ആവർത്തിച്ചുള്ള ഉരുളലിനും രൂപത്തിനും വിധേയമാകുന്നു.ഇലകൾ കുറച്ച് പച്ച നിറം നിലനിർത്തുന്നു.

കറുത്ത ചായ

പൂർണ്ണവും കഠിനവുമായ റോളിംഗ് ഓരോ ഇലയിലെയും സെൽ ഭിത്തികളെ തകർക്കുന്നു, അങ്ങനെ പൂർണ്ണ ഓക്സിഡേഷൻ സംഭവിക്കാം.

പു-എർ ചായ

pu-erh ന്റെ നിരവധി ശൈലികൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും ഇലകൾ ദീർഘനേരം ഇരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ സ്വാഭാവിക അഴുകലും ഓക്സിഡേഷനും സംഭവിക്കാം.ഈ പ്രക്രിയ മറ്റ് പരമ്പരാഗതമായി പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളായ കിമ്മി അല്ലെങ്കിൽ മിഴിഞ്ഞുപോലെയാണ്.

എല്ലാത്തരം തേയില ഉൽപ്പാദനത്തിലും, ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ ഓക്സിഡേഷൻ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തേയില ഇലകൾ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ തീയിട്ട്, അവശേഷിക്കുന്ന ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഗതാഗതത്തിനും സംഭരണത്തിനുമായി അവയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചായ തരങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, ഞങ്ങളുടെ മാസ്റ്റർ ടീ ലിസ്റ്റ് കാണുക.

ഒരു ചായയുടെ ഗ്രേഡ് അതിന്റെ ഇലകളുടെ വലുപ്പത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.വ്യത്യസ്‌ത ഇലകളുടെ വലിപ്പം വ്യത്യസ്‌ത നിരക്കിൽ ഉള്ളതിനാൽ, ഗുണമേന്മയുള്ള തേയില ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടം ഗ്രേഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഇലകൾ ഏകീകൃത വലുപ്പത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക എന്നതാണ്.ഗുണമേന്മയുടെ ഒരു പ്രധാന മാർക്കർ ഒരു ചായ എത്രത്തോളം സമഗ്രമായും സ്ഥിരമായും ഗ്രേഡുചെയ്‌തു എന്നതാണ്-നല്ല ഗ്രേഡുചെയ്‌ത ചായയ്ക്ക് തുല്യവും വിശ്വസനീയവുമായ ഇൻഫ്യൂഷൻ ലഭിക്കുന്നു, അതേസമയം മോശമായി ഗ്രേഡുചെയ്‌ത ചായയ്ക്ക് ചെളിയും പൊരുത്തമില്ലാത്തതുമായ സ്വാദുണ്ടാകും.

ഏറ്റവും സാധാരണമായ വ്യവസായ ഗ്രേഡുകളും അവയുടെ ചുരുക്കെഴുത്തുകളും ഇവയാണ്:

മുഴുവൻ ഇല

ടിജിഎഫ്ഒപി

ടിപ്പി ഗോൾഡൻ ഫ്ലവറി ഓറഞ്ച് പെക്കോ: മുഴുവൻ ഇലകളും ഗോൾഡൻ ഇല മുകുളങ്ങളും അടങ്ങുന്ന ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഗ്രേഡുകളിൽ ഒന്ന്

ടിജിഎഫ്ഒപി

ടിപ്പി ഗോൾഡൻ ഫ്ലവറി ഓറഞ്ച് പെക്കോ

GFOP

ഗോൾഡൻ ഫ്ലവറി ഓറഞ്ച് പെക്കോ: സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നുറുങ്ങുകളുള്ള ഒരു തുറന്ന ഇല

GFOP

ഗോൾഡൻ ഫ്ലവറി ഓറഞ്ച് പെക്കോ

FOP

പൂക്കളുള്ള ഓറഞ്ച് പെക്കോ: അയഞ്ഞ ഉരുട്ടിയ നീളമുള്ള ഇലകൾ.

FOP

പൂക്കളുള്ള ഓറഞ്ച് പെക്കോ:

OP

പൂക്കളുള്ള ഓറഞ്ച് പെക്കോ: നീളമുള്ളതും നേർത്തതും വയർ നിറഞ്ഞതുമായ ഇലകൾ, FOP ഇലകളേക്കാൾ കൂടുതൽ ദൃഡമായി ഉരുട്ടി.

OP

പൂക്കളുള്ള ഓറഞ്ച് പെക്കോ:

പെക്കോ

അടുക്കുക, ചെറിയ ഇലകൾ, അയഞ്ഞ ഉരുട്ടി.

സൗചോങ്

പരന്നതും പരന്നതുമായ ഇലകൾ.

ഒടിഞ്ഞ ഇല

GFBOP

ഗോൾഡൻ ഫ്ലവറി ബ്രോക്കൺ ഓറഞ്ച് പെക്കോ: പൊൻമുകുളത്തിന്റെ നുറുങ്ങുകളുള്ള ഒടിഞ്ഞ, ഏകീകൃത ഇലകൾ.

GFBOP

ഗോൾഡൻ ഫ്ലവറി ബ്രോക്കൺ ഓറഞ്ച് പെക്കോ

FBOP

പൂക്കളുള്ള ഒടിഞ്ഞ ഓറഞ്ച് പെക്കോ: സാധാരണ BOP ഇലകളേക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്, പലപ്പോഴും സ്വർണ്ണമോ വെള്ളിയോ ഇല മുകുളങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

FBOP

പൂക്കൾ ഒടിഞ്ഞ ഓറഞ്ച് പെക്കോ

BOP

ബ്രോക്കൺ ഓറഞ്ച് പെക്കോ: വർണ്ണത്തിന്റെയും ശക്തിയുടെയും നല്ല ബാലൻസ് ഉള്ള ഏറ്റവും ചെറുതും ബഹുമുഖവുമായ ഇല ഗ്രേഡുകളിൽ ഒന്ന്.BOP ചായ മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

BOP

തകർന്ന ഓറഞ്ച് പെക്കോ

BP

തകർന്ന പെക്കോ: ഇരുണ്ടതും കനത്തതുമായ കപ്പ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചെറുതും തുല്യവുമായ ചുരുണ്ട ഇലകൾ.

ടീ ബാഗും റെഡി-ടു-ഡ്രിങ്കും

BP

തകർന്ന പെക്കോ

ഫാനിംഗ്സ്

BOP ഇലകളേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ്, ഫാനിംഗുകൾ ഏകതാനവും നിറത്തിലും വലുപ്പത്തിലും സ്ഥിരതയുള്ളതായിരിക്കണം

പൊടി

ഏറ്റവും ചെറിയ ഇല ഗ്രേഡ്, വളരെ വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ചായയുടെ ഘടന ക്രമേണ വ്യക്തമായി.ആധുനിക ശാസ്ത്രീയ വിഭജനത്തിനും തിരിച്ചറിയലിനും ശേഷം, ചായയിൽ 450-ലധികം ജൈവ രാസ ഘടകങ്ങളും 40-ലധികം അജൈവ ധാതു ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഓർഗാനിക് കെമിക്കൽ ഘടകങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും ഉൾപ്പെടുന്നു: ടീ പോളിഫെനോൾസ്, പ്ലാന്റ് ആൽക്കലോയിഡുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, പെക്റ്റിൻ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, ലിപ്പോപോളിസാക്കറൈഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, എൻസൈമുകൾ, പിഗ്മെന്റുകൾ മുതലായവ. കൂടാതെ വിവിധ അമിനോ ആസിഡുകൾ, മറ്റ് ചായകളേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.അജൈവ ധാതു മൂലകങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കോബാൾട്ട്, ഇരുമ്പ്, അലുമിനിയം, സോഡിയം, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, നൈട്രജൻ, ഫോസ്ഫറസ്, ഫ്ലൂറിൻ, അയഡിൻ, സെലിനിയം മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. , പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം എന്നിവ മറ്റ് ചായകളേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.

ചേരുവയുടെ പ്രവർത്തനം

1. കാറ്റെച്ചിൻസ്

ടീ ടാന്നിൻസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഇത് കയ്പേറിയതും രേതസ്, രേതസ് ഗുണങ്ങളുള്ളതുമായ ചായയുടെ സവിശേഷ ഘടകമാണ്.മനുഷ്യശരീരത്തിൽ കഫീന്റെ ഫിസിയോളജിക്കൽ ഇഫക്റ്റുകൾ വിശ്രമിക്കാൻ ചായ സൂപ്പിലെ കഫീനുമായി ഇത് സംയോജിപ്പിക്കാം.ഇതിന് ആൻറി ഓക്സിഡേഷൻ, ആൻറി-സഡൻ മ്യൂട്ടേഷൻ, ആന്റി ട്യൂമർ, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ, കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രത ഈസ്റ്റർ പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കൽ, രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിക്കുന്നത് തടയൽ, പ്ലേറ്റ്‌ലെറ്റ് അഗ്രഗേഷൻ തടയൽ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റി-പ്രൊഡക്ട് അലർജി എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

2. കഫീൻ

കയ്പേറിയ രുചിയുള്ള ഇതിന് ചായ സൂപ്പിന്റെ രുചിയിൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.ബ്ലാക്ക് ടീ ടീ സൂപ്പിൽ, ഇത് പോളിഫെനോളുകളുമായി ചേർന്ന് ഒരു സംയുക്തം ഉണ്ടാക്കുന്നു;ചായ സൂപ്പ് തണുപ്പുള്ളപ്പോൾ ഒരു എമൽസിഫിക്കേഷൻ പ്രതിഭാസം ഉണ്ടാക്കുന്നു.ചായയിലെ അദ്വിതീയ കാറ്റെച്ചിനുകളും അവയുടെ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് കണ്ടൻസേറ്റുകളും കഫീന്റെ ആവേശകരമായ പ്രഭാവം മന്ദഗതിയിലാക്കാനും തുടരാനും കഴിയും.അതുകൊണ്ട് തന്നെ ദീര് ഘദൂരം വാഹനമോടിക്കുന്നവര് ക്ക് മനസ്സ് തെളിഞ്ഞ് നില് ക്കാനും കൂടുതല് സഹിഷ്ണുത നേടാനും ചായ കുടിക്കുന്നത് സഹായിക്കും.

3. ധാതുക്കൾ

പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ 11 തരം ധാതുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ചായ.ചായ സൂപ്പിൽ കൂടുതൽ കാറ്റേഷനുകളും കുറഞ്ഞ അയോണുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ക്ഷാര ഭക്ഷണമാണ്.ശരീരത്തിലെ ദ്രാവകങ്ങൾ ആൽക്കലൈൻ നിലനിർത്താനും ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും ഇത് സഹായിക്കും.

① പൊട്ടാസ്യം: രക്തത്തിലെ സോഡിയം പുറന്തള്ളുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്റെ കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ് ഉയർന്ന സോഡിയത്തിന്റെ അളവ്.കൂടുതൽ ചായ കുടിക്കുന്നത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം തടയും.

②ഫ്ലൂറിൻ: ദന്തക്ഷയം തടയുന്നതിനുള്ള ഫലമുണ്ട്.

③മാംഗനീസ്: ഇതിന് ആൻറി ഓക്സിഡേഷൻ, ആന്റി-ഏജിംഗ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കാൽസ്യം ഉപയോഗത്തെ സഹായിക്കുന്നു.ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്തതിനാൽ ഇത് ചായപ്പൊടിയാക്കി കഴിക്കാം.

4. വിറ്റാമിനുകൾ

ബി വിറ്റാമിനുകളും വിറ്റാമിൻ സിയും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നവയാണ്, ചായ കുടിക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കും.

5. പൈറോലോക്വിനോലിൻ ക്വിനോൺ

ചായയിലെ പൈറോലോക്വിനോലിൻ ക്വിനോൺ എന്ന ഘടകത്തിന് പ്രായമാകൽ വൈകിപ്പിക്കുകയും ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

6. മറ്റ് പ്രവർത്തന ഘടകങ്ങൾ

①ഫ്ലേവോൺ ആൽക്കഹോളുകൾക്ക് വായ് നാറ്റം ഇല്ലാതാക്കാൻ കാപ്പിലറികളുടെ ഭിത്തികൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

②സപ്പോണിനുകൾക്ക് കാൻസർ, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലങ്ങളുണ്ട്.

③അമിനോബ്യൂട്ടിക് ആസിഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ തേയില ഇലകൾ വായുരഹിത ശ്വസനത്തിന് വിധേയമാക്കുന്നതിലൂടെയാണ്.ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം തടയാൻ ജിയാലോങ് ചായയ്ക്ക് കഴിയുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

ടീ മെഡിസിനും ടീ തെറാപ്പിയും:

ചായയ്ക്ക് വളരെ നല്ല മെഡിക്കൽ ഫലങ്ങളുണ്ട്, ടാങ് രാജവംശത്തിൽ "ടീ മെഡിസിൻ" എന്ന പദം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു

ചായയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് ഇനിപ്പറയുന്ന ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്:

(1) കുറവ് ഉറങ്ങുക;(2) ഞരമ്പുകളെ ശമിപ്പിക്കുക;(3) കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുക;(4) വ്യക്തമായ മനസ്സ്;(5) ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും ദ്രാവകം ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക;(6) ചൂട് അകറ്റുക;(7) ചൂട് ഒഴിവാക്കുക;(8) വിഷവിമുക്തമാക്കുക;(9) ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കുക;(10) ആന്റി ഹാംഗ് ഓവർ;(11) ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുക;(12) ശ്വാസം താഴ്ത്തുക;(13) ഡൈയൂറിസിസ്;(14) പോഷകാംശം;(15) അതിസാരം ചികിത്സിക്കുക;(16) കഫം നീക്കം ചെയ്യുക;(17) കാറ്റിനെ അകറ്റുകയും ആശ്വാസം നൽകുകയും ചെയ്യുന്ന രൂപങ്ങൾ;(18) ബലപ്പെടുത്തുന്ന പല്ലുകൾ;(19) ഹൃദയവേദന ചികിത്സിക്കുന്നു;(20) വ്രണങ്ങളും ഫിസ്റ്റുലകളും ചികിത്സിക്കുന്നു;(21) വിശപ്പിനെ ചികിത്സിക്കുന്നു;(22) ചൈതന്യം നിറയ്ക്കൽ;(23) ദീർഘായുസ്സ്;(24) വന്ധ്യംകരണം ബെറിബെറി.

ചായയുടെ മറ്റ് ഫലങ്ങൾ: ചീഞ്ഞ വായയുടെ ചികിത്സ, മുഖക്കുരു

ക്യാൻസർ പ്രതിരോധം: പാത്രത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചായ ആരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ സഹായകമാണ്.ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറച്ച ഒരു കപ്പിൽ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ അപേക്ഷിച്ച്, ചായ വെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി കൂടുതൽ കാൻസർ വിരുദ്ധ രാസവസ്തുക്കൾ പുറത്തുവിടും.

രോഗ പ്രതിരോധം: കട്ടൻ ചായയ്ക്ക് ശക്തമായ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ശക്തിയുണ്ട്.ബ്ലാക്ക് ടീ ഉപയോഗിച്ച് ഗാർഗിൾ ചെയ്യുന്നത് വൈറസുകൾ ഫിൽട്ടറിംഗ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ജലദോഷം തടയാനും പല്ല് നശിക്കുന്നത് തടയാനും ഭക്ഷ്യവിഷബാധ തടയാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവും കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.കട്ടൻ ചായ ഗ്രീൻ ടീയേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ലെന്നും ഹൃദയത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യുമെന്നും പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

1. ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ചായ കുടിച്ചതിന് ശേഷം ചായ ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുക

ചിലർ ചായ കുടിച്ചതിന് ശേഷം ചായ ചവയ്ക്കുന്നു, കാരണം ചായയിൽ കൂടുതൽ കരോട്ടിൻ, ക്രൂഡ് ഫൈബർ, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.എന്നിരുന്നാലും, സുരക്ഷ കണക്കിലെടുത്ത്, ഈ രീതി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.കാരണം, തേയില തുള്ളികളിൽ ലെഡ്, കാഡ്മിയം തുടങ്ങിയ ഘനലോഹ മൂലകങ്ങളുടെ അംശങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്ത കീടനാശിനികളും അടങ്ങിയിരിക്കാം.നിങ്ങൾ ടീ ഡ്രെഗ്സ് കഴിച്ചാൽ, ഈ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിലേക്ക് എടുക്കും.

2. ചായയുടെ ഫ്രഷ്, നല്ലത്

അര മാസത്തിൽ താഴെയായി പുതിയ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത പുതിയ ചായയെ ഫ്രഷ് ടീ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.താരതമ്യേന പറഞ്ഞാൽ, ഈ ചായയ്ക്ക് കൂടുതൽ രുചിയുണ്ട്.എന്നിരുന്നാലും, പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മെഡിസിൻ സിദ്ധാന്തമനുസരിച്ച്, പുതുതായി സംസ്കരിച്ച ചായ ഇലകൾക്ക് ആന്തരിക താപമുണ്ട്, ഈ ചൂട് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സംഭരിച്ചതിന് ശേഷം അപ്രത്യക്ഷമാകും.അതിനാൽ, അധികം പുതിയ ചായ കുടിക്കുമ്പോൾ ആളുകൾക്ക് ആന്തരിക ചൂട് ലഭിക്കും.കൂടാതെ, പുതിയ ചായയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ചായ പോളിഫെനോൾ, കഫീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ആമാശയത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.നിങ്ങൾ പുതിയ ചായ പതിവായി കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ദഹനനാളത്തിന്റെ അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാകാം.വയറു മോശമായ ആളുകൾ സംസ്കരിച്ച് അര മാസത്തിൽ താഴെയായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്രീൻ ടീ കുറച്ച് കുടിക്കണം.ഓർമ്മപ്പെടുത്തേണ്ട മറ്റൊരു കാര്യം, എല്ലാത്തരം ചായകളും പഴയതിനേക്കാൾ പുതിയതല്ല എന്നതാണ്.ഉദാഹരണത്തിന്, പ്യൂർ ടീ പോലുള്ള ഇരുണ്ട ചായകൾ ശരിയായി പഴകിയതും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

3. കിടക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചായ കുടിക്കുന്നത് ഉറക്കത്തെ ബാധിക്കുന്നു

ചായയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കഫീൻ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.അതുകൊണ്ട് തന്നെ കിടക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചായ കുടിക്കുന്നത് ഉറക്കത്തെ ബാധിക്കുമെന്ന് പറയാറുണ്ട്.അതേ സമയം, കഫീൻ ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് കൂടിയാണ്, ചായയിൽ ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് അനിവാര്യമായും രാത്രിയിൽ ടോയ്‌ലറ്റിൽ പോകുന്നതിന്റെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കും, അതുവഴി ഉറക്കത്തെ ബാധിക്കും.എന്നിരുന്നാലും, ഉപഭോക്താക്കളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പ്യൂർ ടീ കുടിക്കുന്നത് ഉറക്കത്തെ ബാധിക്കില്ല.എന്നിരുന്നാലും, ഇത് Pu'er-ൽ കഫീൻ കുറവായതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് മറ്റ് വ്യക്തമല്ലാത്ത കാരണങ്ങൾ കൊണ്ടാണ്.

4. ചായ ഇലകൾ കഴുകണം, പക്ഷേ ആദ്യത്തെ ഇൻഫ്യൂഷൻ കുടിക്കാൻ കഴിയില്ല

നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യത്തെ ചായ ദ്രാവകം കുടിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നത് നിങ്ങൾ ഏത് തരത്തിലുള്ള ചായയാണ് കുടിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.ബ്ലാക്ക് ടീ അല്ലെങ്കിൽ ഓലോംഗ് ടീ ആദ്യം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ കഴുകണം, തുടർന്ന് വറ്റിച്ചുകളയണം.ഇത് ചായ കഴുകുക മാത്രമല്ല, ചായയെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് ചായയുടെ സുഗന്ധത്തിന്റെ ബാഷ്പീകരണത്തിന് അനുകൂലമാണ്.എന്നാൽ ഗ്രീൻ ടീ, ബ്ലാക്ക് ടീ മുതലായവയ്ക്ക് ഈ പ്രക്രിയ ആവശ്യമില്ല.ചായയിലെ കീടനാശിനികളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചില ആളുകൾ ആശങ്കാകുലരായിരിക്കാം, അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ചായ കഴുകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാ തേയിലയും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്ത കീടനാശിനികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നടുന്നത്.ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചായ സൂപ്പിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല.കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വീക്ഷണകോണിൽ, ചായ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

5. ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷമുള്ള ചായയാണ് നല്ലത്

ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം ഉടൻ ചായ കുടിക്കുന്നത്, ഭക്ഷണത്തിലെ ഇരുമ്പും പ്രോട്ടീനുമായി പോളിഫെനോളുകൾ എളുപ്പത്തിൽ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കും, അതുവഴി ഇരുമ്പിന്റെയും പ്രോട്ടീനിന്റെയും ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ ബാധിക്കും.ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് വെറും വയറ്റിൽ ചായ കുടിക്കുന്നത് ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിനെ നേർപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദഹനത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ സ്രവത്തെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും.ഭക്ഷണം കഴിച്ച് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും കഴിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ചായ കുടിക്കുന്നതാണ് ശരിയായ മാർഗം.

6. ഹാംഗ് ഓവർ തടയാൻ ചായയ്ക്ക് കഴിയും

മദ്യത്തിന് ശേഷം ചായ കുടിക്കുന്നത് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.ചായ കുടിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ മദ്യത്തിന്റെ വിഘടനം ത്വരിതപ്പെടുത്തും, കൂടാതെ അതിന്റെ ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം വിഘടിപ്പിച്ച പദാർത്ഥങ്ങളെ പുറന്തള്ളാൻ സഹായിക്കും, അങ്ങനെ ഹാംഗ് ഓവറിന് സഹായിക്കുന്നു;എന്നാൽ അതേ സമയം, ഈ ത്വരിതഗതിയിലുള്ള വിഘടനം കരളിന്റെയും വൃക്കയുടെയും ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും.അതിനാൽ, കരളും വൃക്കയും മോശമായ ആളുകൾ ഹാംഗ് ഓവറിന് ചായ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പ്രത്യേകിച്ച് മദ്യപിച്ച ശേഷം കടുപ്പമുള്ള ചായ കുടിക്കരുത്.

7. ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ പേപ്പർ കപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തെർമോസ് കപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക

പേപ്പർ കപ്പിന്റെ ആന്തരിക ഭിത്തിയിൽ മെഴുക് പാളിയുണ്ട്, അത് മെഴുക് അലിഞ്ഞുപോയതിനുശേഷം ചായയുടെ രുചിയെ ബാധിക്കും;വാക്വം കപ്പ് ചായയ്ക്ക് ഉയർന്ന താപനിലയും സ്ഥിരമായ താപനിലയും നൽകുന്നു, ഇത് ചായയുടെ നിറം മഞ്ഞയും ഇരുണ്ടതുമാക്കും, രുചി കയ്പേറിയതായിത്തീരും, വെള്ളത്തിന്റെ രുചി ദൃശ്യമാകും.ചായയുടെ ആരോഗ്യ മൂല്യത്തെപ്പോലും ഇത് ബാധിച്ചേക്കാം.അതിനാൽ, പുറത്തുപോകുമ്പോൾ, ആദ്യം ഒരു ടീപ്പോയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് ജലത്തിന്റെ താപനില കുറഞ്ഞതിനുശേഷം ഒരു തെർമോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

8. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ടാപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നേരിട്ട് ചായ ഉണ്ടാക്കുക

വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ, ടാപ്പ് വെള്ളത്തിന്റെ കാഠിന്യത്തിൽ വലിയ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.ഹാർഡ്-വാട്ടർ ടാപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ലോഹ അയോണുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചായ പോളിഫെനോളുകളുമായും മറ്റുള്ളവയുമായും സങ്കീർണ്ണമായ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

ചായയിലെ ഘടകങ്ങൾ, അത് ചായയുടെ സുഗന്ധത്തെയും രുചിയെയും ബാധിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ചായയുടെ ആരോഗ്യപ്രഭാവത്തെയും ബാധിക്കുന്നു.

9. ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ തിളച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക

ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗ്രീൻ ടീ സാധാരണയായി 85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു.അമിതമായി ചൂടാക്കിയ വെള്ളം ചായ സൂപ്പിന്റെ പുതുമ കുറയ്ക്കും.ടിഗ്വാനയിൻ പോലുള്ള ഊലോംഗ് ചായകൾ മികച്ച ചായയുടെ സുഗന്ധത്തിനായി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;പ്യൂർ കേക്ക് ടീ പോലുള്ള അമർത്തിയ ഡാർക്ക് ടീയും ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതായി കണക്കാക്കാം, അങ്ങനെ പ്യൂർ ചായയിലെ ഗുണമേന്മയുള്ള ചേരുവകൾ പൂർണ്ണമായി ഒഴുകിപ്പോകും.

10. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചായ ഉണ്ടാക്കുക, അത് സുഗന്ധമുള്ളതാണ്

മണമുള്ള ചായയും ഊലോങ് ചായയും ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ചായയുടെ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ ഗ്രീൻ ടീ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അത് സുഗന്ധത്തിന്റെ പരിശുദ്ധിയെ ബാധിക്കും.

ചായ വാങ്ങുന്നത് അത്ര എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല.നല്ല ചായ ലഭിക്കാൻ, വിവിധ തരം തേയിലകളുടെ ഗ്രേഡ് നിലവാരം, വില, വിപണി സാഹചര്യങ്ങൾ, ചായയുടെ മൂല്യനിർണ്ണയ, പരിശോധന രീതികൾ എന്നിവ പോലുള്ള ധാരാളം അറിവുകൾ നിങ്ങൾ മാസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം പ്രധാനമായും നാല് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: നിറം, സുഗന്ധം, രുചി, ആകൃതി.എന്നാൽ, ചായ കുടിക്കുന്ന സാധാരണക്കാർക്ക് ചായ വാങ്ങുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ചായയുടെ രൂപവും നിറവും നോക്കി മാത്രമേ കഴിയൂ.ഗുണനിലവാരം കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.ഉണങ്ങിയ ചായയെ തിരിച്ചറിയുന്ന രീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഏകദേശ ആമുഖം ഇതാ.ഉണങ്ങിയ ചായയുടെ രൂപം പ്രധാനമായും അഞ്ച് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് ആർദ്രത, ദൃഢത, നിറം, പൂർണ്ണത, വ്യക്തത.

ആർദ്രത

സാധാരണയായി, നല്ല ആർദ്രതയുള്ള ചായ ആകാരത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ ("വെളിച്ചം, പരന്ന, മിനുസമാർന്ന, നേരായ") നിറവേറ്റുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നല്ല രോമങ്ങളുടെ അളവ് മാത്രം നോക്കി ആർദ്രതയെ വിലയിരുത്താൻ കഴിയില്ല, കാരണം മികച്ച ഷിഫെങ് ലോങ്‌ജിംഗിന് ശരീരത്തിൽ ഫ്ലഫ് ഇല്ല പോലെ വിവിധ ചായകളുടെ പ്രത്യേക ആവശ്യകതകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.മുകുളങ്ങളുടേയും ഇലകളുടേയും ആർദ്രത, ഫ്ലഫുകളുടെ എണ്ണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്, മാവോഫെങ്, മാജിയാൻ, യിൻഷെൻ തുടങ്ങിയ "ഫ്ലഫി" ടീകൾക്ക് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്.ഇവിടെ പരാമർശിക്കേണ്ടത് ഏറ്റവും ഇളം പുതിയ ഇലകൾക്ക് ഒരു മുകുളവും ഇലയും ഉണ്ട് എന്നതാണ്.മുകുള ഹൃദയം ഏകപക്ഷീയമായി എടുക്കുന്നത് ഉചിതമല്ല.ബഡ് കോർ വളർച്ചയുടെ അപൂർണ്ണമായ ഭാഗമായതിനാൽ, അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ സമഗ്രമല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ക്ലോറോഫിൽ ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്.അതിനാൽ, ആർദ്രതയെ പിന്തുടരുന്നതിനായി മുകുളങ്ങളിൽ നിന്ന് ചായ ഉണ്ടാക്കരുത്.

സ്ട്രിപ്പുകൾ

വറുത്ത പച്ച സ്ട്രിപ്പുകൾ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പേൾ ടീ, ലോംഗ്ജിംഗ് ഫ്ലാറ്റ്, ബ്ലാക്ക് ബ്രോക്കൺ ടീ ഗ്രാനുലാർ ആകൃതികൾ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ തരം ചായകളുടെ ഒരു പ്രത്യേക രൂപമാണ് സ്ട്രിപ്പുകൾ.സാധാരണയായി, നീണ്ട വരയുള്ള ചായ ഇലാസ്തികത, നേരായ, ശക്തി, കനം, വൃത്താകൃതി, ഭാരം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു;വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചായ കണികകളുടെ ഇറുകിയ, ഏകതാനത, ഭാരം, ശൂന്യത എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു;ഫ്ലാറ്റ് ടീ ​​സുഗമത്തെയും അത് സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടോ എന്നതിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, സ്ട്രിപ്പുകൾ ഇറുകിയതാണ്, അസ്ഥികൾ ഭാരമുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും നേരായതുമാണ് (ഫ്ലാറ്റ് ടീ ​​ഒഴികെ), അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ടെൻഡർ ആണെന്നും, ജോലി നല്ലതാണെന്നും, ഗുണനിലവാരം നല്ലതാണെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു;ആകൃതി അയഞ്ഞതും പരന്നതും (ഫ്ലാറ്റ് ടീ ​​ഒഴികെ) തകർന്നതും പുകയും കോക്കും ഉണ്ടെങ്കിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പഴയതാണെന്നും വർക്ക്മാൻഷിപ്പ് മോശമാണെന്നും ഗുണനിലവാരം താഴ്ന്നതാണെന്നും രുചി സൂചിപ്പിക്കുന്നു.ഒരു ഉദാഹരണമായി ഹാങ്‌സൗവിലെ ഗ്രീൻ ടീ സ്ട്രിപ്പുകളുടെ നിലവാരം എടുക്കുക: ആദ്യ ലെവൽ: നല്ലതും ഇറുകിയതും, ഫ്രണ്ട് തൈകൾ ഉണ്ട്;രണ്ടാം നില: ഇറുകിയതും എന്നാൽ ഇപ്പോഴും മുൻവശത്തെ തൈകളുമുണ്ട്;മൂന്നാം നില: ഇപ്പോഴും ഇറുകിയ;നാലാം നില: ഇപ്പോഴും ഇറുകിയ;അഞ്ചാമത്തെ നില: ചെറുതായി അയഞ്ഞത്;ആറാമത്തെ നില: പരുക്കൻ അയഞ്ഞ.മുറുക്കുന്നതും ഉറപ്പുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ തൈകൾക്കാണ് മുൻഗണന നൽകുന്നതെന്ന് കാണാൻ കഴിയും.

നിറം

ചായയുടെ നിറം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ മൃദുത്വവും സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.ബ്ലാക്ക് ടീ ബ്ലാക്ക് ഓയിലി, ഗ്രീൻ ടീ എമറാൾഡ് ഗ്രീൻ, ഒലോംഗ് ടീ ഗ്രീൻ ബ്രൗൺ, ഡാർക്ക് ടീ ബ്ലാക്ക് ഓയിലി കളർ എന്നിങ്ങനെ എല്ലാത്തരം ചായകൾക്കും ചില വർണ്ണ ആവശ്യകതകൾ ഉണ്ട്.എന്നാൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള ചായയാണെങ്കിലും, നല്ല ചായയ്ക്ക് സ്ഥിരമായ നിറവും തിളക്കമുള്ള തിളക്കവും എണ്ണമയവും പുതുമയും ആവശ്യമാണ്.നിറം വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ, നിഴൽ വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇരുണ്ടതും മങ്ങിയതുമാണെങ്കിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, ജോലി മോശമാണ്, ഗുണനിലവാരം കുറവാണ്.

തേയിലയുടെ നിറവും തിളക്കവും തേയില മരത്തിന്റെ ഉത്ഭവവും സീസണുമായി വളരെയധികം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.ഉയർന്ന മൗണ്ടൻ ഗ്രീൻ ടീ പോലെ, നിറം പച്ചയും ചെറുതായി മഞ്ഞയും, പുതിയതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്;താഴ്ന്ന പർവത ചായ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ടീ ​​കടും പച്ചയും ഇളം നിറവുമാണ്.ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, അനുചിതമായ സാങ്കേതികവിദ്യ കാരണം, നിറം പലപ്പോഴും വഷളാകുന്നു.ചായ വാങ്ങുമ്പോൾ, വാങ്ങിയ പ്രത്യേക ചായ അനുസരിച്ച് വിലയിരുത്തുക.

തകർച്ച

ഹോൾ ആൻഡ് ബ്രേക്ക് എന്നത് ചായയുടെ തകർച്ചയുടെ രൂപത്തെയും അളവിനെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.സമനിലയിലാകുന്നതും രണ്ടാമതായി വിഭജിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.കൂടുതൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ടീ അവലോകനം, ചായ ഒരു ട്രേയിൽ (സാധാരണയായി മരം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്), അങ്ങനെ ഭ്രമണം ചെയ്യുന്ന ശക്തിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ, ചായയുടെ ആകൃതി, വലിപ്പം, ഭാരം, കനം, കനം എന്നിവയ്ക്ക് അനുസൃതമായി ക്രമമായ ഒരു പാളി ഉണ്ടാക്കും. വലിപ്പം.അവയിൽ, ശക്തമായവ മുകളിലെ പാളിയിലും ഇടതൂർന്നതും കനത്തതുമായവ മധ്യ പാളിയിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, തകർന്നതും ചെറുതുമായവ ഏറ്റവും താഴെയുള്ള പാളിയിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു.എല്ലാത്തരം ചായകൾക്കും, മധ്യ ചായ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.മുകളിലെ പാളി സാധാരണയായി പരുക്കൻതും പഴയതുമായ ഇലകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇളം രുചിയും ഇളം വെള്ള നിറവും;താഴത്തെ പാളിയിൽ കൂടുതൽ തകർന്ന ചായയുണ്ട്, അത് ഉണ്ടാക്കിയതിന് ശേഷം ശക്തമായ രുചിയുണ്ടാകും, ദ്രാവക നിറം ഇരുണ്ടതാണ്.

ശുചിത്വം

ഇത് പ്രധാനമായും ചായയിൽ ചായ ചിപ്‌സ്, തേയില തണ്ട്, ചായപ്പൊടി, തേയില വിത്തുകൾ, ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ കലർത്തിയ മുള ചിപ്‌സ്, മരക്കഷണങ്ങൾ, കുമ്മായം, ചെളി തുടങ്ങിയ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളുടെ അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.നല്ല വ്യക്തതയുള്ള ചായയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല.കൂടാതെ, ചായയുടെ ഉണങ്ങിയ സൌരഭ്യവും ഇത് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.ഏതുതരം ചായയായാലും, വിചിത്രമായ മണം ഉണ്ടാകരുത്.ഓരോ തരം ചായയ്ക്കും ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, കൂടാതെ ഉണങ്ങിയതും നനഞ്ഞതുമായ സൌരഭ്യവും വ്യത്യസ്തമാണ്, അത് പ്രത്യേക സാഹചര്യം അനുസരിച്ച് നിർണ്ണയിക്കേണ്ടതുണ്ട്.പച്ച മണം, പുക കത്തുന്ന രുചി, പാകം ചെയ്ത സ്റ്റഫ് രുചി എന്നിവ അഭികാമ്യമല്ല.ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം ഇല ചായയുടെ രുചി, മണം, നിറം എന്നിവയാണ്.അതിനാൽ അനുവദനീയമാണെങ്കിൽ, ചായ വാങ്ങുമ്പോൾ പരമാവധി മദ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേകതരം ചായയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതെങ്കിൽ, ചായയുടെ നിറം, രുചി, ആകൃതി എന്നിവയുടെ സവിശേഷതകൾ കൃത്യമായി മനസ്സിലാക്കാനും നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ചായകൾ പരസ്പരം താരതമ്യം ചെയ്യാനും ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ചില വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, പ്രധാന പോയിന്റുകൾ വേഗത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും..പ്രൊഫഷണലല്ലാത്തവർക്ക്, ഓരോ തരം ചായയും നല്ലതോ ചീത്തയോ ആയി വിലയിരുത്താൻ സാധ്യതയില്ല.നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചിലത് മാത്രം.ഉത്ഭവ സ്ഥലത്ത് നിന്നുള്ള ചായ പൊതുവെ ശുദ്ധമാണ്, എന്നാൽ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിദ്യകളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാരണം ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

സുഗന്ധം

വടക്ക് സാധാരണയായി "ചായയുടെ സുഗന്ധം" എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചായ ഇലകൾ പാകം ചെയ്ത ശേഷം, റിവ്യൂ ബൗളിലേക്ക് ചായ ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് സുഗന്ധം സാധാരണമാണോ എന്ന് മണക്കുക.പൂക്കൾ, പഴങ്ങൾ, തേൻ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധം പോലെയുള്ള സുഖപ്രദമായ സുഗന്ധങ്ങൾ മുൻഗണന നൽകുന്നു.മോശം ഉൽപ്പാദനവും കൈകാര്യം ചെയ്യലും മോശം പാക്കേജിംഗും സംഭരണവും കാരണം പുക, ക്ഷോഭം, പൂപ്പൽ, പഴയ തീ എന്നിവയുടെ ഗന്ധം പലപ്പോഴും ഉണ്ടാകാറുണ്ട്.

രുചി

വടക്കുഭാഗത്ത് ഇതിനെ സാധാരണയായി "ചാക്കോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.ടീ സൂപ്പ് മൃദുവും പുതുമയുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം ജലത്തിന്റെ സത്തിൽ അംശം കൂടുതലാണെന്നും ചേരുവകൾ നല്ലതാണെന്നും ആണ്.ചായ സൂപ്പ് കയ്പേറിയതും പരുക്കൻ ആയതും പഴകിയതും ആയതിനാൽ ജലത്തിന്റെ സത്തിൽ ഘടന നല്ലതല്ല എന്നാണ്.ദുർബലവും നേർത്തതുമായ ടീ സൂപ്പ് അപര്യാപ്തമായ ജല സത്തിൽ ഉള്ളടക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ദ്രാവക

ദ്രാവക നിറവും ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ പുതുമയും പുതിയ ഇലകളുടെ ആർദ്രതയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം അവലോകനം ചെയ്യുന്നു.ഗ്രീൻ ടീ വ്യക്തവും സമൃദ്ധവും പുതുമയുള്ളതുമായിരിക്കണം, കറുത്ത ചായ ചുവപ്പും തിളക്കവും ഉള്ളതായിരിക്കണം എന്നതാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ദ്രാവക നിറം.കുറഞ്ഞ ഗ്രേഡ് അല്ലെങ്കിൽ കേടായ തേയില ഇലകൾ മേഘാവൃതവും മങ്ങിയ നിറവുമാണ്.

നനഞ്ഞ ഇല

നനഞ്ഞ ഇലയുടെ വിലയിരുത്തൽ പ്രധാനമായും അതിന്റെ നിറവും ആർദ്രതയുടെ അളവും കാണുക എന്നതാണ്.മുകുളത്തിന്റെ അഗ്രത്തിലും ടിഷ്യൂകളിലും കൂടുതൽ ഇടതൂർന്നതും മൃദുവായതുമായ ഇലകൾ, ചായയുടെ ഉയർന്ന ആർദ്രത.പരുപരുത്തതും കടുപ്പമുള്ളതും നേർത്തതുമായ ഇലകൾ തേയില കട്ടിയുള്ളതും പഴകിയതുമാണെന്നും വളർച്ച മോശമാണെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.നിറം തെളിച്ചമുള്ളതും യോജിപ്പുള്ളതും ടെക്സ്ചർ സ്ഥിരതയുള്ളതുമാണ്, ചായ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ നന്നായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

1. ബൈഹെ കുളിക്കൽ (കപ്പ് കഴുകൽ): തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചായ സെറ്റ് കഴുകുക;

2. അവലോകിതേശ്വരൻ കൊട്ടാരത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു (ചായ പൊഴിക്കുന്നു): ടീഗ്വാനിൻ ചായ സെറ്റിൽ ഇടുക, ചായ സെറ്റിന്റെ ശേഷിയുടെ പകുതിയോളം വരും.

3. ഹാംഗിംഗ് പോട്ട് ഹൈ-ചോങ് (ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു): ചായ ഭ്രമണം ചെയ്യുന്നതിനായി തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ടീപ്പോയിലേക്കോ ലിഡിലേക്കോ ഒഴിക്കുക;

4. സ്പ്രിംഗ് ബ്രീസ് (സ്ക്രാപ്പിംഗ് നുര): ഫ്ലോട്ടിംഗ് വൈറ്റ് നുരയെ പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമാക്കി മാറ്റാൻ ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുക;

5. ഗ്വാൻ ഗോങ് ടൂറിംഗ് സിറ്റി (ചായ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുന്നു): ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് ബ്രൂവുചെയ്‌ത ചായ ലിക്വിഡ് ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ചായ കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക;

6. ഹാൻ സിൻ പട്ടാളക്കാരെ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു (ചായ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു): ടീപ്പോയിൽ അല്പം ചായ ദ്രാവകം മാത്രം ശേഷിക്കുമ്പോൾ, ഓരോ ചായക്കപ്പിലും തുല്യമായി തുള്ളി;

7. സൂപ്പിന്റെ നിറത്തെ അഭിനന്ദിക്കുക (ചായ കാണുക): കപ്പിലെ ചായയുടെ നിറം നിരീക്ഷിക്കുക;

8. ഗാൻലിൻ (ചായ കുടിക്കുന്നു): ചൂട് എടുത്ത് കുടിക്കുക, ആദ്യം സുഗന്ധം മണക്കുക, തുടർന്ന് സുഗന്ധം ആസ്വദിച്ച്, നുണഞ്ഞ് മണം പിടിക്കുക, ചെറുതായി ഒഴിക്കുക.പാനീയത്തിന്റെ അളവ് കുറവാണെങ്കിലും, അത് കവിളുകളിലും പല്ലുകളിലും സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കും, പക്ഷേ അടിഭാഗം മധുരവും ഉന്മേഷദായകവുമാണ്.

ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരം നല്ല നിലയിലായിരിക്കുക, നിങ്ങളുടെ തല നേരെയും തോളുകൾ പരന്നതും, നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളും ചലനങ്ങളും യോജിപ്പും സ്വാഭാവികവും ആയിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ തോളുകൾ താഴ്ത്തുകയും കൈമുട്ടുകളും കൈത്തണ്ടയും ഉയർത്തുകയും വേണം. ചായ.നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കയറ്റിറക്കങ്ങളിലൂടെ ചലിപ്പിച്ചാൽ കൈമുട്ട് ഉയർത്തരുത്

ചായയ്ക്ക് ഒരു ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, പക്ഷേ അത് ചായയുടെ വൈവിധ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.വ്യത്യസ്ത ചായയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്.ഇത് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നിടത്തോളം, അത് മോശമാകില്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇതിന് കഴിയും.

സംരക്ഷണ കഴിവുകൾ

വ്യവസ്ഥകൾ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇരുമ്പ് ക്യാനുകളിലെ ചായ ഇലകൾ ഒരു എയർ എക്സ്ട്രാക്റ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകളിലെ വായു വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, തുടർന്ന് വെൽഡ് ചെയ്ത് സീൽ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ചായ രണ്ടോ മൂന്നോ വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.വ്യവസ്ഥകൾ പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, അത് ഒരു തെർമോസ് കുപ്പിയിൽ സൂക്ഷിക്കാം, കാരണം വെള്ളക്കുപ്പി പുറത്തെ വായുവിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, തേയില ഇലകൾ മൂത്രസഞ്ചിയിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് വെളുത്ത മെഴുക് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ടേപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു.ഇത് ലളിതവും ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.

സാധാരണ കുപ്പികൾ, ക്യാനുകൾ മുതലായവ, ചായ സംഭരിക്കുന്നതിന്, പാത്രത്തിലെ വായു സമ്പർക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിന് അകത്തും പുറത്തും ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ വലിയ വായയും വയറും ഉള്ള ഇരട്ട പാളികളുള്ള കളിമൺ പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.ഈർപ്പം പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയാൻ കണ്ടെയ്നറിന്റെ ലിഡ് കണ്ടെയ്നർ ബോഡിയുമായി കർശനമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കണം.

ചായയുടെ പാക്കേജിംഗ് സാമഗ്രികൾ വിചിത്രമായ ഗന്ധം ഇല്ലാത്തതായിരിക്കണം, കൂടാതെ ടീ കണ്ടെയ്‌നറും ഉപയോഗ രീതിയും കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി അടച്ചിരിക്കണം, നല്ല ഈർപ്പം-പ്രൂഫ് പ്രകടനം ഉണ്ടായിരിക്കണം, വായുവുമായുള്ള സമ്പർക്കം കുറയ്ക്കുകയും വരണ്ടതും വൃത്തിയുള്ളതും ഗന്ധമുള്ളതുമായ ഗന്ധത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. - സ്വതന്ത്ര സ്ഥലം
ഒരു തണുത്ത മുറിയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കുക.സംഭരിക്കുമ്പോൾ, ചായ ഇലകൾ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് സീൽ ചെയ്യുക.

ചായയിലെ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സിലിക്ക ജെൽ പോലെയുള്ള ക്വിക്‌ലൈം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഡെസിക്കന്റ് ഉപയോഗിക്കുക, സംരക്ഷണ ഫലം മികച്ചതാണ്.

ടാങ്കിലെ നേർത്ത വായു എന്ന തത്വം ഉപയോഗിച്ച്, സീൽ ചെയ്ത ശേഷം പുറം ലോകത്തിൽ നിന്ന് ടാങ്കിലെ തേയില ഇലകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുക, തേയില ഇലകൾ ഏകദേശം 2% വരെ ഉണക്കി ചൂടുള്ളപ്പോൾ ടാങ്കിൽ ഇടുക. എന്നിട്ട് മുദ്രവെച്ചു, ഊഷ്മാവിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ വർഷം സൂക്ഷിക്കാം.

ചില്ലറ സംഭരണം

റീട്ടെയിൽ സൈറ്റിൽ, ചെറിയ പൊതികളിലുള്ള ചായ ഇലകൾ ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതും അടച്ചതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കണം, കൂടാതെ കണ്ടെയ്നറുകൾ ഉണങ്ങിയതും ദുർഗന്ധമില്ലാത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് അടുക്കി സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കണം.ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് തേയില ഇലകൾ വായു കടക്കാത്ത ടിൻ ക്യാനുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ഓക്സിജൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും നൈട്രജൻ നിറയ്ക്കുകയും വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് ശീതീകരണ സംഭരണിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം.അതായത്, തേയില ഇലകൾ 4%-5% വരെ മുൻകൂട്ടി ഉണക്കി, വായു കടക്കാത്തതും അതാര്യവുമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, ഓക്സിജൻ വേർതിരിച്ച് നൈട്രജൻ നിറച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥലത്ത് ടീ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.3 മുതൽ 5 വർഷം വരെ തേയില സൂക്ഷിക്കാൻ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ ചായയുടെ നിറവും മണവും രുചിയും പ്രായമാകാതെ നിലനിർത്താൻ കഴിയും.

ഈർപ്പം ചികിത്സ

ഈർപ്പം ലഭിച്ചതിന് ശേഷം എത്രയും വേഗം ചായ ചികിത്സിക്കുക.ഇരുമ്പ് അരിപ്പയിലോ ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിലോ ചായ ഇട്ട് മെല്ലെ തീയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നതാണ് രീതി.താപനില വളരെ ഉയർന്നതല്ല.ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, ഇളക്കി കുലുക്കുക.ഈർപ്പം നീക്കിയ ശേഷം, മേശയിലോ ബോർഡിലോ വിരിച്ച് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.തണുത്ത ശേഷം ശേഖരിക്കുക.

മുൻകരുതലുകൾ

ചായയുടെ അനുചിതമായ സംഭരണം താപനില ഈർപ്പത്തിലേക്കും പൂപ്പലിലേക്കും മടങ്ങാൻ ഇടയാക്കും.ഈ സമയത്ത്, ചായ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ വീണ്ടും ഉണങ്ങാൻ ഉപയോഗിക്കരുത്, വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ ചായ കയ്പുള്ളതും വൃത്തികെട്ടതുമായി മാറും, കൂടാതെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചായയും ഗുണനിലവാരത്തിൽ താഴ്ന്നതായിത്തീരും.