Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

പൈൻവുഡ് തീയിൽ പുകയിൽ ഉണക്കിയ കാമെലിയ സിനെൻസിസ് ഇലകൾ അടങ്ങിയ ഒരു കറുത്ത ചായയാണ് ലാപ്സാങ് സൗചോംഗ്.അസംസ്കൃത ഇലകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ തണുത്ത പുകയായോ അല്ലെങ്കിൽ മുമ്പ് സംസ്കരിച്ച (ഉണങ്ങിയതും ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്തതുമായ) ഇലകളുടെ ചൂടുള്ള പുകയായോ ഈ പുകവലി നിർവ്വഹിക്കുന്നു.താപത്തിന്റെയും പുകയുടെയും ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് ഇലകൾ അടുത്തോ അകലെയോ (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൾട്ടി ലെവൽ സൗകര്യത്തിൽ ഉയർന്നതോ താഴ്ന്നതോ) കണ്ടെത്തുന്നതിലൂടെയോ പ്രക്രിയയുടെ ദൈർഘ്യം ക്രമീകരിക്കുന്നതിലൂടെയോ പുകയുടെ സുഗന്ധത്തിന്റെ തീവ്രത വ്യത്യാസപ്പെടാം.തടി പുക, പൈൻ റെസിൻ, സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക, ഉണങ്ങിയ ലോംഗൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള എംപൈറ്യൂമാറ്റിക് കുറിപ്പുകൾ അടങ്ങിയതായി ലാപ്‌സാംഗ് സൗചോങ്ങിന്റെ സ്വാദും മണവും വിവരിക്കുന്നു;ഇത് പാലുമായി കലർത്താം, പക്ഷേ കയ്പുള്ളതല്ല, സാധാരണയായി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മധുരമുള്ളതല്ല.ചൈനയിലെ ഫുജിയാനിലെ വുയി പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഈ ചായ ഉത്ഭവിക്കുന്നത്, ഇത് വുയി ചായ (അല്ലെങ്കിൽ ബോഹിയ) ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.ഇത് തായ്‌വാനിലും (ഫോർമോസ) നിർമ്മിക്കുന്നു.സ്മോക്ക്ഡ് ടീ, ഷെങ് ഷാൻ സിയാവോ സോങ്, സ്മോക്കി സൗചോങ്, ടാറി ലാപ്‌സാങ് സൗചോങ്, ലാപ്‌സാങ് സൗചോങ് മുതല എന്നിങ്ങനെ ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.ടീ ലീഫ് ഗ്രേഡിംഗ് സമ്പ്രദായം ഒരു പ്രത്യേക ഇലയുടെ സ്ഥാനത്തെ സൂചിപ്പിക്കാൻ സോച്ചോംഗ് എന്ന പദം സ്വീകരിച്ചപ്പോൾ, കാമെലിയ സിനെൻസിസ് ചെടിയുടെ ഏതെങ്കിലും ഇല ഉപയോഗിച്ച് ലാപ്‌സാംഗ് സൂചോംഗ് ഉണ്ടാക്കാം, എന്നിരുന്നാലും താഴത്തെ ഇലകൾക്ക് വലുതും രുചി കുറവും ഇത് അസാധാരണമല്ല. പുകവലി കുറഞ്ഞ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലിന് നഷ്ടപരിഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉയർന്ന ഇലകൾ രുചിയില്ലാത്തതോ കലർത്താത്തതോ ആയ ചായകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ വിലപ്പെട്ടതാണ്.ചായയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പുറമേ, സൂപ്പ്, പായസം, സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക എന്നിവയ്‌ക്കായി ലാപ്‌സാംഗ് സൂചോംഗ് സ്റ്റോക്കിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഉണങ്ങിയ ഇലകളുടെ സൌരഭ്യം ബേക്കണിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന തീവ്രമായ എംപൈറമാറ്റിക് കുറിപ്പുകളാണെന്ന് വിവരിക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം മദ്യം അതിന്റെ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന പുകയുന്ന സ്വാദിന് പേരുകേട്ടതാണ്.വുഡ് സ്മോക്ക്, പൈൻ റെസിൻ, സ്മോക്ക്ഡ് പാപ്രിക, ഡ്രൈ ലോംഗൻ, പീറ്റഡ് വിസ്കി എന്നിവയാണ് ലാപ്സാങ്ങ് സൗചോങ്ങുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ.മറ്റ് കട്ടൻ ചായയ്‌ക്കൊപ്പമുള്ള കയ്പ്പ് ഇതിന് ഇല്ല, അതിനാൽ ലാപ്‌സാംഗ് സോച്ചോങ്ങ് പഞ്ചസാരയോ തേനോ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ളതല്ല, മാത്രമല്ല അത് ശക്തമായി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം.പാല് ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു മുഴുനീള ചായയാണിത്.

ബ്ലാക്ക് ടീ ｜ ഫുജിയാൻ ｜ പൂർണ്ണ അഴുകൽ ｜ വസന്തവും വേനൽക്കാലവും