ബ്ലാക്ക് ടീ, അപകടത്തിൽ നിന്ന് ലോകത്തിലേക്ക് പോയ ചായ

കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാനീയങ്ങളുടെ ഇമേജ് അംബാസഡർ ഗ്രീൻ ടീ ആണെങ്കിൽ, ബ്ലാക്ക് ടീ ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു.ചൈന മുതൽ തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ, വടക്കേ അമേരിക്ക, ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ കറുത്ത ചായ പലപ്പോഴും കാണാം.ആകസ്മികമായി പിറവിയെടുത്ത ഈ ചായ, ചായ വിജ്ഞാനം ജനകീയമായതോടെ അന്താരാഷ്ട്ര പാനീയമായി മാറി.

ഒരു പരാജയപ്പെട്ട വിജയം

മിംഗിന്റെ അവസാനത്തിലും ആദ്യകാല ക്വിംഗ് രാജവംശങ്ങളിലും, ഒരു സൈന്യം ടോങ്മു വില്ലേജ്, വുയി, ഫുജിയാൻ എന്നിവിടങ്ങളിലൂടെ കടന്ന് പ്രാദേശിക തേയില ഫാക്ടറി കീഴടക്കി.പട്ടാളക്കാർക്ക് കിടന്നുറങ്ങാൻ ഇടമില്ലാത്തതിനാൽ ടീ ഫാക്ടറിയിലെ നിലത്ത് കൂട്ടിയിട്ടിരുന്ന തേയിലത്തലകളിൽ അവർ തുറസ്സായ സ്ഥലത്ത് ഉറങ്ങി.ഈ "ഇൻഫീരിയർ ടീ" ഉണക്കി ബ്രൂവ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് വിൽക്കുന്നു.ചായ ഇലകൾ ശക്തമായ പൈൻ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.

ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാതെ പോയ ഗ്രീൻ ടീ ആണെന്ന് നാട്ടുകാർക്കറിയാം, ആരും ഇത് വാങ്ങി കുടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ, ഈ പരാജയപ്പെട്ട ചായ ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിലാകുമെന്നും ക്വിംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ വിദേശ വ്യാപാരത്തിന്റെ പ്രധാന ചരക്കുകളിൽ ഒന്നായി മാറുമെന്നും അവർ കരുതിയിരിക്കില്ല.കറുത്ത ചായ എന്നാണ് അതിന്റെ പേര്.

നമ്മൾ ഇപ്പോൾ കാണുന്ന പല യൂറോപ്യൻ ചായകളും കട്ടൻ ചായയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ചൈനയുമായി വലിയ തോതിൽ ചായ വ്യാപാരം നടത്തുന്ന ആദ്യത്തെ രാജ്യം എന്ന നിലയിൽ, ബ്രിട്ടീഷുകാരും കട്ടൻ ചായ സ്വീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോയി.ഡച്ച് ഈസ്റ്റ് ഇന്ത്യാ കമ്പനി വഴി യൂറോപ്പിലേക്ക് ചായ കൊണ്ടുവന്നപ്പോൾ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ ബ്രിട്ടീഷുകാർക്ക് ഭരിക്കാൻ അവകാശമില്ല, അതിനാൽ അവർക്ക് ഡച്ചുകാരിൽ നിന്ന് ചായ വാങ്ങേണ്ടിവന്നു.കിഴക്ക് നിന്നുള്ള ഈ നിഗൂഢമായ ഇല യൂറോപ്യൻ സഞ്ചാരികളുടെ വിവരണങ്ങളിൽ വളരെ വിലപ്പെട്ട ആഡംബരമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.രോഗങ്ങളെ സുഖപ്പെടുത്താനും, വാർദ്ധക്യം വൈകിപ്പിക്കാനും, അതേ സമയം നാഗരികത, ഒഴിവുസമയങ്ങൾ, പ്രബുദ്ധത എന്നിവയെ പ്രതീകപ്പെടുത്താനും ഇതിന് കഴിയും.കൂടാതെ, ചായയുടെ നടീൽ, ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ ചൈനീസ് രാജവംശങ്ങൾ ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള ഒരു രഹസ്യമായി കണക്കാക്കിയിട്ടുണ്ട്.കച്ചവടക്കാരിൽ നിന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് ചായ ലഭിക്കുന്നത് കൂടാതെ, തേയില അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, നടീൽ സ്ഥലങ്ങൾ, തരങ്ങൾ മുതലായവയെക്കുറിച്ച് യൂറോപ്യന്മാർക്ക് ഒരേ അറിവുണ്ട്. എനിക്കറിയില്ല.ചൈനയിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന തേയില വളരെ പരിമിതമായിരുന്നു.16, 17 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ, പോർച്ചുഗീസുകാർ ജപ്പാനിൽ നിന്ന് ചായ ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു.എന്നിരുന്നാലും, ടൊയോട്ടോമി ഹിഡെയോഷിയുടെ ഉന്മൂലന സമരത്തെത്തുടർന്ന്, ജപ്പാനിൽ ധാരാളം യൂറോപ്യൻ ക്രിസ്ത്യാനികൾ കൂട്ടക്കൊല ചെയ്യപ്പെട്ടു, തേയിലക്കച്ചവടം ഏതാണ്ട് തടസ്സപ്പെട്ടു.

1650-ൽ ഇംഗ്ലണ്ടിൽ ഒരു പൗണ്ട് ചായയുടെ വില ഏകദേശം 6-10 പൗണ്ട് ആയിരുന്നു, ഇന്നത്തെ വിലയിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്തു, അത് 500-850 പൗണ്ടിന് തുല്യമായിരുന്നു, അതായത്, ബ്രിട്ടനിലെ അക്കാലത്ത് ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ ചായ വിറ്റത് ഒരുപക്ഷേ ഇന്നത്തെ 4,000 യുവാൻ / കാറ്റി വിലയ്ക്ക് തുല്യമാണ്.വ്യാപാരത്തിന്റെ അളവ് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് തേയിലയുടെ വിലയിടിവിന്റെ ഫലവും ഇതാണ്.1689 വരെ ബ്രിട്ടീഷ് ഈസ്റ്റ് ഇന്ത്യാ കമ്പനി ഔദ്യോഗികമായി ക്വിംഗ് സർക്കാരുമായി ബന്ധപ്പെടുകയും ഔദ്യോഗിക ചാനലുകളിൽ നിന്ന് ചായ മൊത്തമായി ഇറക്കുമതി ചെയ്യുകയും ചെയ്തു, ബ്രിട്ടീഷ് ചായയുടെ വില 1 പൗണ്ടിൽ താഴെയായി.എന്നിരുന്നാലും, ചൈനയിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന ചായയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ബ്രിട്ടീഷുകാർ എല്ലായ്പ്പോഴും ഗുണനിലവാര പ്രശ്‌നങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണ്, ചൈനീസ് ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം പ്രത്യേകിച്ച് സ്ഥിരതയുള്ളതല്ലെന്ന് എല്ലായ്പ്പോഴും കരുതുന്നു.

1717-ൽ, തോമസ് ട്വിനിംഗ്സ് (ഇന്നത്തെ TWININGS ബ്രാൻഡിന്റെ സ്ഥാപകൻ) ലണ്ടനിലെ ആദ്യത്തെ ടീ റൂം തുറന്നു.വ്യത്യസ്ത തരം മിശ്രിത ചായകൾ അവതരിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബിസിനസ്സ് മാന്ത്രിക ആയുധം.കലർന്ന ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള കാരണം, വ്യത്യസ്ത ചായകളുടെ രുചി വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതാണ്.ട്വിനിങ്ങിന്റെ ചെറുമകൻ ഒരിക്കൽ തന്റെ മുത്തച്ഛന്റെ രീതി വിശദീകരിച്ചു, “നിങ്ങൾ ഇരുപത് പെട്ടി ചായ എടുത്ത് ചായ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആസ്വദിച്ചാൽ, ഓരോ ബോക്സിലും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയുണ്ടെന്ന് അയാൾ കണ്ടെത്തും: ചിലത് ശക്തവും രേതസ്സും, ചിലത് ഭാരം കുറഞ്ഞതും ആഴം കുറഞ്ഞതുമാണ്. വ്യത്യസ്ത ബോക്സുകളിൽ നിന്നുള്ള ചായയും പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ചായയും, ഏത് ഒറ്റ പെട്ടിയേക്കാളും രുചികരമായ ഒരു മിശ്രിതം നമുക്ക് ലഭിക്കും.കൂടാതെ, സ്ഥിരമായ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്.ചൈനീസ് വ്യവസായികളുമായി ഇടപെടുമ്പോൾ ജാഗ്രത പാലിക്കണമെന്ന് ബ്രിട്ടീഷ് നാവികർ സ്വന്തം അനുഭവ രേഖകളിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.ചില ചായകൾക്ക് കറുപ്പ് നിറമുണ്ട്, അവ നല്ല ചായയല്ലെന്ന് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും.എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ചായ ചൈനയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കറുത്ത ചായയാണ്.

കട്ടൻ ചായ കുടിക്കാൻ താൽപര്യം ജനിപ്പിച്ച കട്ടൻ ചായയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് കട്ടൻ ചായയെന്ന് ബ്രിട്ടീഷുകാർ അറിഞ്ഞത് പിന്നീടാണ്.ചൈനയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയെത്തിയ ബ്രിട്ടീഷ് പാസ്റ്റർ ജോൺ ഓവർട്ടൺ ബ്രിട്ടീഷുകാർക്ക് ചൈനയിൽ മൂന്ന് തരം ചായകൾ ഉണ്ടെന്ന് പരിചയപ്പെടുത്തി: വുയി ടീ, സോങ്‌ലൂ ടീ, കേക്ക് ടീ, അവയിൽ വുയി ചായയെ ചൈനക്കാർ ആദ്യം ബഹുമാനിക്കുന്നു.ഇതിൽ നിന്നാണ് ബ്രിട്ടീഷുകാർ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വുയി കട്ടൻ ചായ കുടിക്കുന്ന പ്രവണത ആരംഭിച്ചത്.

എന്നിരുന്നാലും, ക്വിംഗ് ഗവൺമെന്റിന്റെ തേയില പരിജ്ഞാനത്തിന്റെ പരമമായ രഹസ്യം കാരണം, പലതരം ചായകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം സംസ്കരണത്തിലൂടെയാണെന്ന് മിക്ക ബ്രിട്ടീഷുകാർക്കും അറിയില്ലായിരുന്നു, കൂടാതെ പ്രത്യേകം ഗ്രീൻ ടീ മരങ്ങളും ബ്ലാക്ക് ടീ മരങ്ങളും മറ്റും ഉണ്ടെന്ന് തെറ്റായി വിശ്വസിച്ചു. .

കറുത്ത ചായ സംസ്കരണവും പ്രാദേശിക സംസ്കാരവും

കട്ടൻ ചായ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കണ്ണികൾ വാടിപ്പോകുന്നതും അഴുകുന്നതുമാണ്.തേയില ഇലകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഈർപ്പം ഇല്ലാതാക്കുക എന്നതാണ് വാടിപ്പോകുന്നതിന്റെ ലക്ഷ്യം.മൂന്ന് പ്രധാന രീതികളുണ്ട്: സൂര്യപ്രകാശം വാടിപ്പോകൽ, ഇൻഡോർ സ്വാഭാവിക വാടിപ്പോകൽ, ചൂടാക്കൽ വാടിപ്പോകൽ.ആധുനിക കട്ടൻ ചായ ഉത്പാദനം കൂടുതലും അവസാനത്തെ രീതിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.തേയിലയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തേഫ്‌ലാവിൻ, തേറൂബിഗിൻസ്, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് അഴുകൽ പ്രക്രിയ, അതിനാലാണ് ബ്ലാക്ക് ടീ കടും ചുവപ്പായി കാണപ്പെടുന്നത്.ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയും ചായ സാമഗ്രികളും അനുസരിച്ച്, ആളുകൾ കട്ടൻ ചായയെ മൂന്ന് തരങ്ങളായി വിഭജിച്ചിരുന്നു, അവ സോച്ചോംഗ് ബ്ലാക്ക് ടീ, ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീ, റെഡ് ക്രഷ്ഡ് ടീ എന്നിങ്ങനെ.പലരും Gongfu Black Tea എന്ന് എഴുതുന്നത് "Kung Fu Black Tea" എന്ന് പറയണം.വാസ്തവത്തിൽ, രണ്ടിന്റെയും അർത്ഥങ്ങൾ സ്ഥിരതയുള്ളതല്ല, കൂടാതെ തെക്കൻ ഹോക്കിൻ ഭാഷയിലെ "കുങ് ഫു", "കുങ് ഫു" എന്നിവയുടെ ഉച്ചാരണം വ്യത്യസ്തമാണ്."ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീ" എന്നതായിരിക്കണം ശരിയായ എഴുത്ത്.

കൺഫ്യൂഷ്യൻ കട്ടൻ ചായയും കറുത്ത ചായയും സാധാരണ കയറ്റുമതിയാണ്, രണ്ടാമത്തേത് കൂടുതലും ടീബാഗുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.കയറ്റുമതിക്കുള്ള ബൾക്ക് ടീ എന്ന നിലയിൽ, ബ്ലാക്ക് ടീ 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡത്തെ മാത്രമല്ല ബാധിച്ചത്.അഞ്ചാം വർഷത്തിൽ യോങ്‌ഷെങ് സാറിസ്റ്റ് റഷ്യയുമായി ഒരു ഉടമ്പടിയിൽ ഒപ്പുവെച്ചതിനാൽ, ചൈന റഷ്യയുമായി വ്യാപാരം ആരംഭിച്ചു, റഷ്യയിലേക്ക് ബ്ലാക്ക് ടീ അവതരിപ്പിച്ചു.തണുത്ത മേഖലയിൽ താമസിക്കുന്ന റഷ്യക്കാർക്ക്, ബ്ലാക്ക് ടീ അനുയോജ്യമായ ഒരു ചൂടുള്ള പാനീയമാണ്.ബ്രിട്ടീഷുകാരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, റഷ്യക്കാർ ശക്തമായ ചായ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ബ്രെഡുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന് വലിയ അളവിൽ കറുത്ത ചായയിൽ ജാം, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ റം എന്നിവ ചേർക്കും, സ്‌കോണുകളും മറ്റ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും മിക്കവാറും ഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കും.

ഫ്രഞ്ചുകാർ കട്ടൻ ചായ കുടിക്കുന്ന രീതി യുകെയിലേതിന് സമാനമാണ്.അവർ ഒഴിവുസമയങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.അവർ കട്ടൻ ചായയിൽ പാലോ പഞ്ചസാരയോ മുട്ടയോ ചേർക്കും, വീട്ടിൽ ചായ പാർട്ടികൾ നടത്തുകയും ചുട്ടുപഴുത്ത പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യും.ഇന്ത്യക്കാർക്ക് ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം കട്ടൻ ചായയിൽ നിന്ന് ഒരു കപ്പ് പാൽ ചായ കുടിക്കേണ്ടി വരും.ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും ഏറെ പ്രത്യേകതയുള്ളതാണ്.കട്ടൻ ചായ, പാൽ, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഇത്തരത്തിലുള്ള ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക."മസാല ടീ" എന്നൊരു പാനീയം.

കട്ടൻ ചായയും വിവിധ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും തമ്മിലുള്ള അനുയോജ്യമായ പൊരുത്തം ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാക്കുന്നു.പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, കട്ടൻ ചായയുടെ ലഭ്യത ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി, ബ്രിട്ടീഷുകാർ കോളനികളെ ചായ വളർത്താൻ സജീവമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും, സ്വർണ്ണ തിരക്കിനൊപ്പം ചായ കുടിക്കുന്ന സംസ്കാരം മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ഓസ്‌ട്രേലിയയും ന്യൂസിലൻഡും ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രതിശീർഷ തേയില ഉപയോഗിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളായി മാറി.നടീൽ സ്ഥലങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ബ്ലാക്ക് ടീ പ്ലാന്റിംഗിൽ പരസ്പരം മത്സരിക്കാൻ ഇന്ത്യയെയും സിലോണിനെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനൊപ്പം, ബ്രിട്ടീഷുകാർ ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും തേയിലത്തോട്ടങ്ങൾ തുറന്നു, അതിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രതിനിധി കെനിയയാണ്.ഒരു നൂറ്റാണ്ടിന്റെ വികസനത്തിന് ശേഷം, കെനിയ ഇന്ന് ലോകത്തിലെ കറുത്ത ചായ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മൂന്നാമത്തെ വലിയ രാജ്യമായി മാറി.എന്നിരുന്നാലും, പരിമിതമായ മണ്ണും കാലാവസ്ഥയും കാരണം, കെനിയൻ കട്ടൻ ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം അനുയോജ്യമല്ല.ഔട്ട്പുട്ട് വളരെ വലുതാണെങ്കിലും, അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും ടീ ബാഗുകൾക്ക് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.അസംസ്കൃത വസ്തു.

കട്ടൻ ചായ നടീൽ തരംഗം ഉയരുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, സ്വന്തം ബ്രാൻഡ് എങ്ങനെ തുടങ്ങാം എന്നത് കട്ടൻ ചായ വ്യാപാരികൾക്ക് വളരെ ചിന്തിക്കേണ്ട വിഷയമായി മാറി.ഇക്കാര്യത്തിൽ, ഈ വർഷത്തെ ജേതാവ് ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ ലിപ്റ്റൺ ആയിരുന്നു.24 മണിക്കൂറും കട്ടൻ ചായ പ്രമോഷൻ വിഭാവനം ചെയ്യുന്ന ഒരു മതഭ്രാന്തനാണ് ലിപ്റ്റൺ എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.ഒരിക്കൽ ലിപ്റ്റണിലുണ്ടായിരുന്ന ചരക്ക് കപ്പൽ തകരാറിലായി, കുറച്ച് ചരക്ക് കടലിലേക്ക് എറിയാൻ ക്യാപ്റ്റൻ യാത്രക്കാരോട് പറഞ്ഞു.ലിപ്റ്റൺ ഉടൻ തന്നെ തന്റെ കട്ടൻ ചായ മുഴുവൻ വലിച്ചെറിയാനുള്ള സന്നദ്ധത പ്രകടിപ്പിച്ചു.കട്ടൻ ചായയുടെ പെട്ടികൾ വലിച്ചെറിയുന്നതിനുമുമ്പ് ഓരോ പെട്ടിയിലും ലിപ്ടൺ കമ്പനിയുടെ പേര് എഴുതി.കടലിലേക്ക് വലിച്ചെറിയപ്പെട്ട ഈ പെട്ടികൾ സമുദ്ര പ്രവാഹങ്ങളിലൂടെ അറേബ്യൻ ഉപദ്വീപിലേക്ക് ഒഴുകി, ബീച്ചിൽ നിന്ന് എടുത്ത അറബികൾ ഉടൻ തന്നെ പാനീയം ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം പ്രണയത്തിലായി.ഏതാണ്ട് പൂജ്യം മുതൽമുടക്കിലാണ് ലിപ്റ്റൺ അറേബ്യൻ വിപണിയിൽ പ്രവേശിച്ചത്.ലിപ്റ്റൺ തന്നെ ഒരു മാസ്റ്റർ പൊങ്ങച്ചക്കാരനും അതുപോലെ തന്നെ പരസ്യങ്ങളിൽ അഗ്രഗണ്യനുമായതിനാൽ, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞ കഥയുടെ സത്യത ഇതുവരെ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്ത് കട്ടൻ ചായയുടെ കടുത്ത മത്സരവും മത്സരവും ഇതിൽ നിന്ന് കാണാൻ കഴിയും.

Mഐൻ ഇനം

കീമുൻ കുങ്ഫു, ലാപ്‌സാങ് സൗചോങ്, ജിൻജുൻമേയ്, യുനാൻ പുരാതന ട്രീ ബ്ലാക്ക് ടീ

Sഓച്ചോംഗ് ബ്ലാക്ക് ടീ

Souchong എന്നാൽ എണ്ണം വിരളമാണ്, അതുല്യമായ പ്രക്രിയ ചുവന്ന പാത്രം കടന്നുപോകുക എന്നതാണ്.ഈ പ്രക്രിയയിലൂടെ, തേയില ഇലകളുടെ സൌരഭ്യം നിലനിർത്താൻ, തേയിലയുടെ അഴുകൽ നിർത്തുന്നു.ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിന്റെ ഊഷ്മാവ് ആവശ്യാനുസരണം എത്തുമ്പോൾ, രണ്ട് കൈകളാലും കലത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുക.സമയം കൃത്യമായി നിയന്ത്രിക്കണം.വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതോ വളരെ ചെറുതോ ആയ ചായയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ സാരമായി ബാധിക്കും.

https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/

ഗോങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീ

ചൈനീസ് ബ്ലാക്ക് ടീയുടെ പ്രധാന വിഭാഗം.ഒന്നാമതായി, തേയില ഇലകളിലെ ജലാംശം വാടിപ്പോകുന്നതിലൂടെ 60% ൽ താഴെയായി കുറയുന്നു, തുടർന്ന് ഉരുട്ടൽ, അഴുകൽ, ഉണക്കൽ എന്നീ മൂന്ന് പ്രക്രിയകൾ നടത്തുന്നു.അഴുകൽ സമയത്ത്, അഴുകൽ മുറി മങ്ങിയ വെളിച്ചത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും താപനില അനുയോജ്യമാവുകയും വേണം, ഒടുവിൽ തേയില ഇലകളുടെ ഗുണനിലവാരം ശുദ്ധീകരിച്ച സംസ്കരണത്തിലൂടെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/

സി.ടി.സി

ആദ്യത്തെ രണ്ട് തരം കട്ടൻ ചായയുടെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ കുഴയ്ക്കുകയും മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.മാനുവൽ, മെക്കാനിക്കൽ, കുഴയ്ക്കൽ, കട്ടിംഗ് രീതികളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാരണം, ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും രൂപവും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.ചുവന്ന ചതച്ച ചായ സാധാരണയായി ടീ ബാഗുകൾക്കും പാൽ ചായയ്ക്കും അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

https://www.loopteas.com/high-qualitty-china-teas-black-tea-ctc-product/

ജിൻ ജുൻമേയ്

●ഉത്ഭവം: വുയി പർവ്വതം, ഫുജിയാൻ

●സൂപ്പ് നിറം: സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ

●സുഗന്ധം: കോമ്പോസിറ്റ് ഇന്റർവീവിംഗ്

2005-ൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട പുതിയ ചായ, ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ബ്ലാക്ക് ടീ ആണ്, ആൽപൈൻ ടീ മരങ്ങളുടെ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കേണ്ടത്.ധാരാളം അനുകരണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ആധികാരിക ഉണങ്ങിയ ചായ മഞ്ഞ, കറുപ്പ്, സ്വർണ്ണം എന്നിവ മൂന്ന് നിറങ്ങളുള്ളതാണ്, എന്നാൽ ഒരു സ്വർണ്ണ നിറമല്ല.

ലാപ്സാങ് സൂചോങ്

●ഉത്ഭവം: വുയി പർവ്വതം, ഫുജിയാൻ

●സൂപ്പ് നിറം: ചുവപ്പ് തിളക്കമുള്ളത്

●സുഗന്ധം: പൈൻ സുഗന്ധം

പ്രാദേശികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പൈൻ മരം പുകവലിക്കാനും വറുക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, ലാപ്സാങ് സൂച്ചോങ്ങിന് ഒരു പ്രത്യേക റോസിൻ അല്ലെങ്കിൽ ലോംഗൻ സുഗന്ധം ഉണ്ടാകും.സാധാരണയായി ആദ്യത്തെ കുമിള പൈൻ സുഗന്ധമാണ്, രണ്ടോ മൂന്നോ കുമിളകൾക്ക് ശേഷം, ലോംഗൻ സുഗന്ധം പുറത്തുവരാൻ തുടങ്ങുന്നു.

താന്യാങ് കുങ്ഫു

●ഉത്ഭവം: ഫുആൻ, ഫുജിയാൻ

●സൂപ്പ് നിറം: ചുവപ്പ് തിളക്കമുള്ളത്

●സുഗന്ധം: ഗംഭീരം

ക്വിംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്തെ ഒരു പ്രധാന കയറ്റുമതി ഉൽപ്പന്നം, ഒരിക്കൽ ബ്രിട്ടീഷ് രാജകുടുംബത്തിന് നിയുക്ത ചായയായി മാറി, കൂടാതെ ക്വിംഗ് രാജവംശത്തിന് എല്ലാ വർഷവും വിദേശ നാണയ വരുമാനത്തിൽ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വെള്ളിയാണ് ലഭിച്ചത്.എന്നാൽ ചൈനയിൽ ഇതിന് കുറഞ്ഞ പ്രശസ്തി ഉണ്ട്, 1970 കളിൽ ഗ്രീൻ ടീ ആയി പോലും മാറി.