ഊലോങ് ചായ

കാമെലിയ സിനൻസിസ് ചെടിയുടെ ഇലകൾ, മുകുളങ്ങൾ, തണ്ടുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ചായയാണ് ഊലോങ് ടീ.വൈവിധ്യത്തെയും അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതിനെയും ആശ്രയിച്ച് അതിലോലമായതും പൂക്കളുമൊക്കെ മുതൽ സങ്കീർണ്ണവും പൂർണ്ണ ശരീരവും വരെയാകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു നേരിയ രസമുണ്ട്.ഊലോംഗ് ചായയെ പലപ്പോഴും സെമി-ഓക്സിഡൈസ്ഡ് ടീ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതായത് ഇലകൾ ഭാഗികമായി ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു.ഓക്‌സിഡേഷൻ എന്നത് പലതരം ചായകൾക്ക് അവയുടെ സ്വഭാവവും സുഗന്ധവും നൽകുന്ന പ്രക്രിയയാണ്.മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനവും മെറ്റബോളിസവും, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്‌ക്കൽ, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്‌ക്കൽ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഊലോങ് ചായയ്ക്ക് ഉണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ, ഊലോങ് ചായ ശരീരത്തിലെ ഊർജ്ജം സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.

ഊലോങ് ടീ പ്രോസസ്സിംഗ്

നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആസ്വദിച്ചുവരുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ചായയാണ് ഊലോങ് ടീ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.തനതായ സംസ്കരണ രീതികളിൽ നിന്നും തേയില വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുമാണ് ഊലോങ് ചായയുടെ സവിശേഷമായ രുചി വരുന്നത്.ഒലോംഗ് ടീ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണമാണ് ഇനിപ്പറയുന്നത്.

വാടിപ്പോകുന്നത്: തേയില ഇലകൾ വെയിലത്തോ വീടിനകത്തോ വാടിപ്പോകാൻ മുളകൊണ്ടുള്ള ട്രേയിൽ വിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഇലകളെ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചതവ്: വാടിപ്പോയ ഇലകൾ ചുരുട്ടുകയോ വളച്ചൊടിക്കുകയോ ചെയ്‌ത് അരികുകൾ ചതയ്ക്കുകയും ഇലകളിൽ നിന്ന് ചില സംയുക്തങ്ങൾ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഓക്‌സിഡേഷൻ: ചതഞ്ഞ തേയില ഇലകൾ ട്രേകളിൽ വിരിച്ച് വായുവിൽ ഓക്‌സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും കോശങ്ങൾക്കുള്ളിൽ രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

വറുത്തെടുക്കൽ: ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത ഇലകൾ ഒരു അറയിൽ വയ്ക്കുകയും ഇലകൾ ഉണക്കി ഇരുണ്ടതാക്കുകയും അവയുടെ വ്യതിരിക്തമായ രുചി സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഫയറിംഗ്: ഓക്‌സിഡേഷൻ പ്രക്രിയ നിർത്താനും ഇലകൾ ഉറപ്പിക്കാനും രുചി ശരിയാക്കാനും വറുത്ത ഇലകൾ ഒരു ചൂടുള്ള വോക്കിൽ വയ്ക്കുന്നു.

ഊലോംഗ് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഊഷ്മാവിൽ (195-205°F) താഴെ ചൂടാക്കിയ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഊലോങ് ചായ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത്.ഉണ്ടാക്കാൻ, 1-2 ടീസ്പൂൺ ഊലോങ് ചായ ഒരു കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 3-5 മിനിറ്റ് കുത്തനെ വയ്ക്കുക.ശക്തമായ ഒരു കപ്പിനായി, ഉപയോഗിച്ച ചായയുടെ അളവ് കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ കുത്തനെയുള്ള സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക.ആസ്വദിക്കൂ!