കട്ടൻ ചായ ഗ്രേഡുകളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, പ്രൊഫഷണൽ ടീ സ്റ്റോറുകളിൽ പലപ്പോഴും സംഭരിക്കുന്ന ചായ പ്രേമികൾക്ക് അവയെക്കുറിച്ച് പരിചിതമായിരിക്കരുത്: അവർ OP, BOP, FOP, TGFOP മുതലായ വാക്കുകളെ പരാമർശിക്കുന്നു, അവ സാധാരണയായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ പേര് പിന്തുടരുന്നു. പ്രദേശം;ഒരു ചെറിയ അംഗീകാരവും നിങ്ങളുടെ മനസ്സിലുള്ളതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നല്ല ധാരണയും ചായ വാങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഏറെക്കുറെ സുഖകരമാക്കും.
ഇത്തരം പദങ്ങൾ കൂടുതലായും കാണപ്പെടുന്നത് ഒറ്റ ഉത്ഭവമുള്ള ബ്ലാക്ക് ടീയിലാണ്, അവ മിശ്രിതമല്ലാത്ത (അതായത് അവ വ്യത്യസ്ത ഉത്ഭവങ്ങൾ, സീസണുകൾ, ചായയുടെ തരങ്ങൾ എന്നിവയുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്) കൂടാതെ "ഓർത്തഡോക്സ്" പരമ്പരാഗത ബ്ലാക്ക് ടീ ഉൽപ്പാദനം ഉണ്ടാക്കിയവയുമാണ്. രീതി.ഉൽപാദനത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, ചായ ഒരു പ്രത്യേക സിഫ്റ്റർ ഉപയോഗിച്ച് "ഗ്രേഡ്" ചെയ്യുന്നു, കറുത്ത ചായയുടെ ഗ്രേഡുകൾ അങ്ങനെ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, എന്നിങ്ങനെ ഓരോ ഗ്രേഡും അതിന്റേതായ അർത്ഥമുള്ള ഒരു വലിയ അക്ഷരമാണ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്. വ്യത്യസ്ത ഗ്രേഡുകളും അർത്ഥങ്ങളും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് അവ പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ഓറഞ്ച് ഓറഞ്ചല്ല, പെക്കോ വെളുത്ത മുടിയല്ല
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഇത് സങ്കീർണ്ണമാണെന്ന് തോന്നുന്നില്ല, എന്നാൽ കാലക്രമേണ മൊത്തത്തിലുള്ള വികസനം കാരണം, പാളികൾ ക്രമേണ പെരുകുകയും കൂടുതൽ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാവുകയും ചെയ്തു, ഏറ്റവും അടിസ്ഥാനപരമായ "OP" ഉം അതിനുമുകളിലും, പിന്നീട് ഇത്രയും നീണ്ടതും "SFTGFOP1" പോലെയുള്ള ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്ന വാക്ക്.
എന്തിനധികം, ഇടപെടൽ മൂലമുണ്ടാകുന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥത്തിന്റെ തെറ്റായ വ്യാഖ്യാനവും തെറ്റായ വിവർത്തനവും ഉണ്ട്.ഉദാഹരണത്തിന്, "OP, Orange Pekoe" എന്നതിന്റെ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന തലം പലപ്പോഴും ബലപ്രയോഗത്തിലൂടെ വ്യാഖ്യാനിക്കപ്പെടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ "Willow Orange Pekoe" അല്ലെങ്കിൽ "Orange Blossom Pekoe" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു - ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ തെറ്റിദ്ധാരണ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് ...... പ്രത്യേകിച്ചും കട്ടൻ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് ഇതുവരെ പ്രചാരത്തിലില്ലാത്ത ആദ്യ നാളുകൾ.ചില ടീ ലിസ്റ്റുകളും ടീ പാക്കേജിംഗും ടീ ബുക്കുകളും പോലും ഒപി ഗ്രേഡ് ചായയെ ഓറഞ്ച് സുഗന്ധമുള്ള വെളുത്ത മുടിയുള്ള ചായയായി തെറ്റിദ്ധരിക്കും, ഇത് ആളുകളെ കുറച്ച് നേരം ചിരിപ്പിക്കുകയും കരയിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, "Pekoe" എന്ന വാക്ക് ചൈനീസ് ചായ "Bai Hao" ൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, ഇത് തേയില ഇലകളിലെ ഇളം രോമങ്ങളുടെ ഇടതൂർന്ന വളർച്ചയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു;എന്നിരുന്നാലും, വാസ്തവത്തിൽ, കട്ടൻ ചായയുടെ മേഖലയിൽ, അത് "ബായ് ഹാവോ" എന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല."ഓറഞ്ച്" എന്ന വാക്ക് ആദ്യം പറിച്ചെടുത്ത ചായ ഇലകളിലെ ഓറഞ്ച് നിറത്തെയോ തിളക്കത്തെയോ വിവരിക്കാൻ പറഞ്ഞിരുന്നു, എന്നാൽ പിന്നീട് അത് ഒരു റാങ്കിംഗ് പദമായി മാറി, ഓറഞ്ചുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല.
കൂടാതെ, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ കൂടുതലായി പ്രചാരത്തിലിരിക്കുന്ന മറ്റൊരു മിഥ്യയാണ് തേയിലയുടെ ഭാഗങ്ങളും ഗുണനിലവാരം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതുമായുള്ള ആശയക്കുഴപ്പം;ചിലർ ചായ ഇലയുടെ ഡയഗ്രമുകൾ അറ്റാച്ചുചെയ്യുന്നു.
വാസ്തവത്തിൽ, എസ്റ്റേറ്റുകളിലെയും തേയില ഫാക്ടറികളിലെയും ഫീൽഡ് സന്ദർശനങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, കട്ടൻ ചായ എടുക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും രണ്ട് ഇലകളുടെ ഒരു കാമ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്, മൂന്ന് ഇലകൾ വരെ സ്റ്റാൻഡേർഡായി കണക്കാക്കുന്നു, കൂടാതെ ഗ്രേഡ് അന്തിമ ഗ്രേഡ് നടപടിക്രമത്തിന് ശേഷം മാത്രമേ നിർണ്ണയിക്കൂ. , സ്ക്രീനിംഗ്, ഗ്രേഡിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം പൂർത്തിയായ ചായയുടെ വലുപ്പം, അവസ്ഥ, സൂക്ഷ്മത എന്നിവ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, കൂടാതെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഭാഗവുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല.
പൊതുവായ ഗ്രേഡുകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ഇവിടെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ബ്ലാക്ക് ടീ ഗ്രേഡുകൾ
OP: ഓറഞ്ച് പെക്കോ.
BOP: തകർന്ന ഓറഞ്ച് പെക്കോ.
BOPF: ബ്രോക്കൺ ഓറഞ്ച് പെക്കോ ഫാനിംഗ്സ്.
FOP: പൂക്കളുള്ള ഓറഞ്ച് പെക്കോ.
FBOP: പൂക്കൾ പൊട്ടിയ ഓറഞ്ച് പെക്കോ.
TGFOP: ടിപ്പി ഗോൾഡൻ ഫ്ലവറി ഓറഞ്ച് പെക്കോ.
FTGFOP: നല്ല ടിപ്പി ഗോൾഡൻ ഫ്ലവറി ഓറഞ്ച് പെക്കോ.
SFTGFOP: സൂപ്പർ ഫൈൻ ടിപ്പി ഗോൾഡൻ ഫ്ലവറി ഓറഞ്ച് പെക്കോ.
ഇംഗ്ലീഷ് അക്ഷരങ്ങൾ കൂടാതെ, ഇടയ്ക്കിടെ "1" എന്ന നമ്പറും ഉണ്ടാകും, അതായത് SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, അതായത് ക്ലാസ്സിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ്.
മേൽപ്പറഞ്ഞ ഗ്രേഡുകൾക്ക് പുറമേ, "ഫാനിംഗ്" (ഫൈൻ ടീ), "ഡസ്റ്റ്" (പൊടിച്ച ചായ) തുടങ്ങിയ വാക്കുകളും നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ കാണും, എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ചായ ടീ ബാഗുകളായി മാത്രമേ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ, അവയിൽ മിക്കതും കാണപ്പെടുന്നു ദക്ഷിണേഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ വിപണിയിൽ ദിവസേനയുള്ള പാൽ ചായ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായി, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് കുറവാണ്.
മെറ്റീരിയലിന് അനുയോജ്യം, സ്ഥലത്തിന് അനുയോജ്യം
കൂടാതെ, ഗ്രേഡ് ലേബലും ചായയുടെ ഗുണനിലവാരവും തമ്മിൽ ചിലപ്പോൾ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ബന്ധം ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല എന്നത് വീണ്ടും വീണ്ടും ഊന്നിപ്പറയേണ്ടതാണ് - കൂടുതൽ ഇംഗ്ലീഷ് അക്ഷരങ്ങൾ, കൂടുതൽ ചെലവേറിയത് എന്ന് തമാശയായി പറയാറുണ്ടെങ്കിലും ... എന്നാൽ ഇതും അനിവാര്യമല്ല;ഇത് പ്രധാനമായും ഉൽപ്പാദന മേഖലയെയും ചായയുടെ സവിശേഷതകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ നിങ്ങൾ ഏതുതരം രുചിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, ഏത് തരത്തിലുള്ള മദ്യനിർമ്മാണ രീതിയാണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.ബ്രൂവിംഗ് രീതി.
ഉദാഹരണത്തിന്, സിലോണിന്റെ UVA ബ്ലാക്ക് ടീ, ഊന്നൽ സമ്പന്നമായ ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയായതിനാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ശക്തമായ മതിയായ പാൽ ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് നന്നായി തകർത്തു BOP ആയിരിക്കണം;അതിനാൽ, വലിയ ഇലകളുടെ ഗ്രേഡ് വളരെ അപൂർവമാണ്, മൊത്തത്തിലുള്ള മൂല്യനിർണ്ണയവും വിലയും BOP, BOPF ഗ്രേഡുകളേക്കാൾ ഉയർന്നതല്ല.
കൂടാതെ, ബ്ലാക്ക് ടീയുടെ ഗ്രേഡിംഗ് സമ്പ്രദായം പൊതുവെ ലോകമെമ്പാടും സാധാരണമാണെങ്കിലും, എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ഉത്ഭവസ്ഥാനങ്ങളിലും മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചത് പോലെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഗ്രേഡിംഗ് ഇല്ല.ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രധാനമായും പൊടിച്ച കട്ടൻ ചായയ്ക്ക് പേരുകേട്ട സിലോൺ ടീയിൽ പലപ്പോഴും BOP, BOPF എന്നിവയും OP, FOP ഗ്രേഡിംഗ് വരെ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.ചൈന കുങ്ഫു ബ്ലാക്ക് ടീക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അതിനാൽ ഇനങ്ങൾ ഉത്ഭവസ്ഥാനത്ത് നിന്ന് നേരിട്ട് വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയിൽ മിക്കതിനും അത്തരം ഗ്രേഡിംഗ് ഇല്ല.
ഇന്ത്യയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഏറ്റവും വിശദമായ ഉപവിഭാഗത്തിന്റെ ലോകത്തിന്റെ ഉത്ഭവസ്ഥാനം ആണെങ്കിലും, രസകരമായ കാര്യം, ഡാർജിലിംഗ് ഉത്ഭവം നേരിട്ട് എസ്റ്റേറ്റിലേക്ക് ചായ ചോദിക്കുകയും വാങ്ങുകയും ചെയ്താൽ, ചായയ്ക്ക് മുകളിലാണെങ്കിലും ഏറ്റവും ഉയർന്നത് മാത്രമാണ്. FTGFOP1 എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തി;"എസ് (സൂപ്പർ)" എന്ന വാക്കിന്റെ മുൻഭാഗത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പ്രാദേശിക ലേലക്കാർ ചേർക്കുന്നത് കൽക്കട്ട ലേല വിപണിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതുവരെയല്ല.
നമ്മുടെ തായ്‌വാൻ ബ്ലാക്ക് ടീയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ജാപ്പനീസ് ഭരണത്തിന്റെ ആദ്യ നാളുകളിൽ നിന്ന് പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ച തേയില ഉൽപാദനത്തിന്റെ രൂപം കാരണം, യുചി, നാന്റൗ പ്രദേശത്ത്, തായ്‌വാൻ ടീ ഇംപ്രൂവ്‌മെന്റ് ഫാമിലെ യുചി ബ്രാഞ്ചിൽ ബ്ലാക്ക് ടീ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ. ദൈർഘ്യമേറിയ ചരിത്രമുള്ളതും പരമ്പരാഗത ഉപകരണങ്ങളും ആശയങ്ങളും പിന്തുടരുന്നതുമായ Riyue ഓൾഡ് ടീ ഫാക്ടറി, ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രേഡ് അടയാളപ്പെടുത്തിയ BOP, FOP, OP തുടങ്ങിയ ചായ മോഡലുകൾ ഇപ്പോഴും കാണാൻ കഴിയും.
എന്നിരുന്നാലും, കഴിഞ്ഞ ദശാബ്ദത്തിൽ, തായ്‌വാൻ കട്ടൻ ചായ ക്രമേണ മൊത്തത്തിലുള്ള ഇലകളുള്ള ചായയുടെ മുഖ്യധാരയിലേക്ക് മാറി.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഫെബ്രുവരി-27-2023