റോ യുനാൻ പുവേർ ഷെങ് പ്യൂർ ടീ#2
ചൈനയുടെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശമായ യുനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നാണ് എല്ലാ പുവേർ ചായയും വരുന്നത്.Puerh ടീ പറിച്ചെടുക്കുന്നു, വാടിപ്പോകുന്നു (ചായയെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാനും നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യാനും), വറുത്തത് (ചായ കയ്പുള്ളതാക്കുന്ന പച്ച എൻസൈമുകളെ നശിപ്പിക്കാനും ഓക്സിഡേഷൻ തടയാനും), ഉരുട്ടി (കോശങ്ങളെ തകർക്കാനും ചായയുടെ ആന്തരിക സത്ത വെളിപ്പെടുത്താനും), ഒടുവിൽ വെയിലിൽ ഉണങ്ങിയ.ചായ സ്വാഭാവികമായി പുളിക്കാൻ വിടുകയാണെങ്കിൽ, അതിലെ അനന്തമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുമായി ചേർന്ന്, ഞങ്ങൾ അതിനെ "ഷെങ്" അല്ലെങ്കിൽ "റോ" പ്യൂർഹ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.ചായ പിന്നീട് കൂട്ടിയിട്ട് വെള്ളം തളിച്ച്, തെർമൽ ബ്ലാങ്കറ്റുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, കൃത്രിമമായി പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി, ഞങ്ങൾ അതിനെ "ഷൂ" അല്ലെങ്കിൽ "പഴുത്ത" Puerh.cous രുചി എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ആധുനിക ഗ്രീൻ ടീയുമായി ജൈവശാസ്ത്രപരമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ് ഷെങ് പ്യൂർ.ഇത് സസ്യങ്ങളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും അവതരിപ്പിക്കുന്നു.പഴുത്ത (ഷൗ) പുവേരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇതിന് മണ്ണിന്റെയോ കൂണിന്റെയോ രുചിയില്ല.സ്വാഭാവിക മധുരത്തിലേക്ക് പെട്ടെന്ന് രക്ഷപ്പെടുന്ന കയ്പ്പിന്റെയും കയ്പിന്റെയും മുഖം അവതരിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ചായയാണിത്.
ചരിത്രപരമായി, അമർത്തിയ ചായയിലെ സ്വാഭാവിക സൂക്ഷ്മജീവ/ഫംഗൽ വളർച്ച മൂലം സംഭവിക്കുന്ന വിപുലമായ അഴുകൽ (15+ വർഷം) കഴിഞ്ഞാണ് ഷെങ് പ്യൂർ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.Sheng Puerh പക്വത പ്രാപിക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം സംഭരണ സ്ഥലം, അമർത്തിപ്പിടിച്ച വസ്തുക്കളുടെ ഇറുകിയത, താപനില, ഈർപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.ശരിയായ ഉൽപാദനവും പ്രായമാകലും സ്വാഭാവിക ഫംഗസ് വളർച്ച നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും.ആധുനിക രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, നല്ല പഴകിയതും പുളിപ്പിച്ചതുമായ ചായയിൽ നമ്മുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്കും മൊത്തത്തിലുള്ള ശരീരഘടനയ്ക്കും ഗുണം ചെയ്യുന്ന പ്രോ-ബയോട്ടിക്കുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നമുക്ക് പറയാം.
പ്രായമായ ഷെങ് പ്യൂറിന് പലപ്പോഴും മണ്ണ്/മരം/കർപ്പൂര കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, മധുരമാണ്, അഗർവുഡ്/ചെൻ സിയാങ് മണം ഉണ്ട്, കൂടാതെ കഴിക്കുമ്പോൾ അത് വളരെ ചൂടുള്ളതായിരിക്കും.ആധികാരികവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഷെങ് പ്യൂർ (25+ വയസ്സ്) വലിയ തുകയുടെ മൂല്യമുള്ളതാണ്, അത് ശേഖരിക്കുകയും ലേലം ചെയ്യുകയും സമ്മാനമായി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ആധുനിക കാലത്ത്, വളരെ ചെറുപ്പമായിരിക്കുമ്പോൾ (ഏതാനും മാസങ്ങൾ വരെ) ഷെങ് പ്യൂർ പലപ്പോഴും കഴിക്കാറുണ്ട്. കുറച്ച് വർഷങ്ങൾ).ഈ രൂപത്തിൽ, ചായ അതിന്റെ പ്രായമായ എതിരാളിയേക്കാൾ കൂടുതൽ കയ്പേറിയതും ദ്രവിക്കുന്നതും ആയിരിക്കും, കൂടാതെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ കൂടുതൽ സസ്യാഹാരവും പഴങ്ങളും ആയിരിക്കും.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ് ｜ വസന്തം, വേനൽ, ശരത്കാലം
