ചൈന പ്രത്യേക ഗ്രീൻ ടീ തായ് പിംഗ് ഹൗ കുയി

തായ് പിംഗ് ഹൗ കുയിഹുവാങ്ഷാനിന്റെ ചുവട്ടിലാണ് തേയില കൃഷി ചെയ്യുന്നത് മുൻ തായ്പിംഗ് പ്രിഫെക്ചറിൽ, അൻഹുയി.മിംഗ് രാജവംശം മുതൽ ഇത് വളർത്തി, ക്വിംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്ത് ചക്രവർത്തിമാർക്ക് വേണ്ടി വിളവെടുത്തു.20-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭം മുതൽ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ തേയില ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഹൗ കെങ് എന്ന ചെറിയ ഗ്രാമത്തിന് ചുറ്റുമാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.2004 ലെ ചൈന ടീ എക്‌സിബിഷനിൽ ഇത് "കിംഗ് ഓഫ് ടീ" അവാർഡ് നേടി, ചിലപ്പോൾ ചൈനയിലെ പ്രശസ്തമായ ചായയായി ഇത് പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. "രണ്ട് കത്തികൾക്കും ഒരു തൂണിനും" ഇത് പേരുകേട്ടതാണ്: വെളുത്ത രോമങ്ങളുള്ള ഭീമാകാരമായ മുകുളത്തെ മുറുകെ പിടിക്കുന്ന നേരായ രണ്ട് ഇലകൾ.ഓവനിൽ നിർമ്മിച്ച ഇലകൾക്ക് ആഴത്തിലുള്ള പച്ച നിറമുണ്ട്, താഴെ ചുവന്ന ഞരമ്പുകളുമുണ്ട്.തേയില ചിനപ്പുപൊട്ടലിന് 15 സെന്റീമീറ്റർ (5.9 ഇഞ്ച്) വരെ നീളമുണ്ടാകും.അൻഹുയി പ്രവിശ്യയിൽ മാത്രം കാണപ്പെടുന്ന വലിയ ഇല ഇനമായ ഷി ഡാ ചായിൽ നിന്നാണ് ഇവ പറിച്ചെടുക്കുന്നത്.

തായ് Ping Hou Kui ചൈനയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പത്ത് ചായകളിൽ ഒന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടു.ക്വിംഗ് രാജവംശം മുതൽ ചരിത്രപരമായി പേരുകേട്ട ഒരു ചായ കൂടിയാണിത്.Hou-keng പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് ഹുവാങ്-ഷാൻ സിറ്റിയിൽ അൻഹുയി പ്രവിശ്യയുടെ. ഇതിന്റെ ഇല 60 മില്ലിമീറ്റർ വരെ നീളുന്നു;പ്രസിദ്ധമായ ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഏറ്റവും വലിപ്പമുള്ള ഇല ചായയാണിത്.എന്നാൽ അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, അതിന്റെ വലിപ്പം അതിന്റെ അതിലോലമായ ഓർക്കിഡ് സൌരഭ്യത്തെ ബാധിക്കില്ല, ഇത് നാല് മദ്യം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.ഒരു ഗ്ലാസിൽ, ഇല മനോഹരമായി വെള്ളത്തിൽ ആടുന്നു''ഫീനിക്സ് നൃത്തം ചെയ്യുന്നു''.

വിളവെടുപ്പിൽ, തേയില മരത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മുകുളവും 3-4 ഇലകളും അടങ്ങുന്ന ഓരോ ചില്ലകളും പറിച്ചെടുക്കുന്നു.പിന്നീട് ഫാക്ടറിയിൽ വീണ്ടും അത് സൂക്ഷ്മമായി വീണ്ടും പറിച്ചെടുക്കുന്നു, അവിടെ ഒരു മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളും മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു, മറ്റ് ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.സംസ്‌കരണത്തിന് അയക്കുന്നത് വരെ തേയില ഇലകൾ നല്ല നിലയിൽ നിലനിർത്താൻ നിർമ്മാതാവിന്റെ വൈദഗ്ധ്യവും പരിശ്രമവുമാണ്. മിക്ക ഗ്രീൻ ടീകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, തായ്‌പിംഗ് ഹുക്കുയി റോളിംഗ് പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നില്ല.വിവിധ ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കിയ മുള കുട്ടകളുടെ ഒരു പരമ്പര ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഒറ്റയടിക്ക് ഉണക്കുന്നു.ഈ അദ്വിതീയ പ്രക്രിയകളിൽ എൻസൈമിന്റെ നിർജ്ജീവവും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കലും നടക്കുന്നു.ആത്യന്തികമായി, Taiping Houkui അതിന്റെ ഏറ്റവും സ്വാഭാവികമായ രൂപം നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ഒരു പ്രത്യേക സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.ചൈനയിലെ നയതന്ത്ര ദൗത്യത്തിനുള്ള സമ്മാന ചായകളിൽ ഒന്നായി ഇത് ഉപയോഗിച്ചു.