പ്രശസ്ത ചൈന സ്പെഷ്യൽ ഗ്രീൻ ടീ മാവോ ജിയാൻ

മാവോ ജിയാന്റെ പേര് പോലെ, രോമമുള്ള നുറുങ്ങുകൾ പോലെ, മാവോ ജിയാന്റെ രുചി ശുദ്ധവും വെണ്ണയും വളരെ മിനുസമാർന്നതുമാണ്, പുതിയ ഇളം ചീരയുടെയും നനഞ്ഞ വൈക്കോലിന്റെയും സുഗന്ധം പിന്തുടരുന്നു.മാവോ ജിയാൻ മൃദുവായ കാറ്റ് പോലെയാണ്, അത് ഉന്മേഷദായകവും ഉന്മേഷദായകവും, മധുരവും സൂക്ഷ്മവുമായ പുതിയ സൌരഭ്യവാസനയാണ്.മികച്ച മാവോ ജിയാൻ വസന്തകാലത്ത് വിളവെടുക്കുകയും പുക ഉപയോഗിച്ച് സംസ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.

മനുഷ്യർക്ക് സമ്മാനമായി 9 യക്ഷികൾ സ്വർഗത്തിൽ നിന്ന് ഭൂമിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്ന ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചായകളിൽ ഒന്നാണിത്.മാവോജിയൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ആവിയിൽ നൃത്തം ചെയ്യുന്ന 9 യക്ഷികളുടെ ചിത്രങ്ങൾ കാണാൻ കഴിയുമെന്ന് പാരമ്പര്യം പറയുന്നു.

മാവോ ജിയാന്റെ പ്രക്രിയ

തെളിഞ്ഞതും മഴയില്ലാത്തതുമായ ദിവസങ്ങളിൽ കൊയ്‌തെടുക്കാൻ തേയില പെറുക്കുന്നവർ സംഘടിക്കും.തൊഴിലാളികൾ വളരെ നേരത്തെ തന്നെ മലയിലേക്ക് പോകും, ​​അവർ എന്താണ് പറിക്കുന്നതെന്ന് കാണാൻ മതിയായ വെളിച്ചം ലഭിച്ചാൽ ഉടൻ തന്നെ.അവർ ഉച്ചഭക്ഷണസമയത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ മടങ്ങിവരും, ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും പറിക്കാൻ മടങ്ങിവരും.ഈ പ്രത്യേക തേയിലയ്ക്കായി, ഒരു മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളും ഉള്ള നിലവാരത്തിൽ അവർ പറിച്ചെടുക്കുന്നു.സംസ്കരണത്തിനായി ഇലകൾ മയപ്പെടുത്താൻ ഒരു മുള ട്രേയിൽ വാടിപ്പോകുന്നു.ചായ ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് പെട്ടെന്ന് ചൂടാക്കി എൻസൈം ഇല്ലാതാക്കുന്നു.ഇത് ഒരു ഓവൻ പോലെയുള്ള ഹീറ്റിംഗ് എലമെന്റ് വഴിയാണ് നടപ്പിലാക്കുന്നത്.ഈ ഘട്ടത്തിന് ശേഷം, ചായ അതിന്റെ ആകൃതിയിൽ മുറുകെ പിടിക്കാൻ ഉരുട്ടി കുഴയ്ക്കുന്നു.ചായയുടെ അടിസ്ഥാന രൂപം ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.പിന്നെ, ചായ പെട്ടെന്ന് വറുത്ത്, അതിന്റെ ആകൃതി ശുദ്ധീകരിക്കാൻ വീണ്ടും ഉരുട്ടി.അവസാനമായി, ഓവൻ പോലുള്ള ഉണക്കൽ യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കൽ പൂർത്തിയാക്കുന്നു.അവസാനം, ശേഷിക്കുന്ന ഈർപ്പം 5-6% കവിയരുത്, ഇത് ഷെൽഫ് സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നു.