സ്പെഷ്യൽ ടീ ജെൻമൈച്ച ഗ്രീൻ ടീ പോപ്കോൺ ടീ
ഗെൻമൈച എ ആണ് ബ്രൗൺ റൈസ് ഗ്രീൻ ടീ, വറുത്ത പോപ്പ് ചെയ്ത ബ്രൗൺ റൈസ് കലർന്ന ഗ്രീൻ ടീ.വറുത്ത സമയത്ത് അരിയുടെ കുറച്ച് ധാന്യങ്ങൾ പോപ്‌കോണിനോട് സാമ്യമുള്ളതിനാൽ ഇതിനെ ചിലപ്പോൾ "പോപ്കോൺ ടീ" എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്..അരിയിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാരയും അന്നജവും ചായയ്ക്ക് ഊഷ്മളവും നിറഞ്ഞതും നട്ട് ഫ്ലേവറും ഉണ്ടാക്കുന്നു.ഇത് കുടിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും വയറിന് സുഖം നൽകുന്നതും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ജെൻമൈച്ചയിൽ നിന്ന് കുത്തനെയുള്ള ചായയ്ക്ക് ഇളം മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്.ഇതിന്റെ സ്വാദും സൗമ്യവും ഗ്രീൻ ടീയുടെ പുതിയ പുല്ലിന്റെ രുചിയും വറുത്ത അരിയുടെ സുഗന്ധവും സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ഈ ചായ ഗ്രീൻ ടീയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണെങ്കിലും, ഈ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ശുപാർശിത മാർഗം വ്യത്യസ്തമാണ്: വെള്ളം ഏകദേശം 80 ആയിരിക്കണം. - 85°സി (176 - 185°എഫ്), കൂടാതെ ബ്രൂവിംഗ് സമയം 3 - ആവശ്യമുള്ള ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ച് 5 മിനിറ്റ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഒരു ദിവസം ഒരു സമുറായി എന്നാണ് ഐതിഹ്യം'ഗെൻമായി എന്ന ദാസൻ തന്റെ യജമാനന് ചായ പകര്ന്നു കൊണ്ടിരിക്കെ, അവന്റെ കൈയിൽ നിന്ന് കുറച്ച് അരി വറുത്ത അരി സാമുറായിയുടെ കപ്പിലേക്ക് വീണു.എന്നതിനെ കുറിച്ചുള്ള ദേഷ്യത്തിൽ"നാശം”തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ചായയിൽ നിന്ന്, അവൻ തന്റെ കാട്ടാനയെ (വാൾ) ഊരി തന്റെ ദാസനെ ശിരഛേദം ചെയ്തു.സമുറായികൾ പുറകിലിരുന്ന് ചായ കുടിച്ചു, അരി ചായയെ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തിയെന്ന് കണ്ടെത്തി.ചോറ് നശിപ്പിക്കുന്നതിനുപകരം, ശുദ്ധമായ ചായയേക്കാൾ വളരെ മികച്ച ഒരു രുചിയാണ് അരി ചായയ്ക്ക് നൽകിയത്.തന്റെ ക്രൂരമായ അനീതിയെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹത്തിന് തൽക്ഷണം പശ്ചാത്താപം തോന്നി, അന്തരിച്ച തന്റെ ദാസന്റെ സ്മരണയ്ക്കായി എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ ഈ പുതിയ ചായ വിളമ്പാൻ ഉത്തരവിട്ടു.മറ്റൊരു ബഹുമതിയായി, അദ്ദേഹം ചായയ്ക്ക് അദ്ദേഹത്തിന്റെ പേരിട്ടു: ഗെൻമൈച്ച (''ജെൻമയിയുടെ ചായ'') .
ഉണങ്ങിയ ചായയുടെ ഇലകൾ കടും പച്ചയും നേർത്തതുമാണ്, ഒപ്പം തവിട്ട് അരിയുടെ കുരുവും പഫ് റൈസും ഉണ്ട്.ഈ ചായ ഇലകളിൽ നിന്ന് കുത്തനെയുള്ള ചായയ്ക്ക് ഇളം മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്.വറുത്ത ചോറിന്റെ ഒരു സൂചനയും നേരിയ രുചിയും കൊണ്ട് രുചി മനോഹരമാണ്.സൌരഭ്യം പുതുമയുടെയും വറുത്ത അരിയുടെയും നേരിയ മണമാണ്.
