ചൈന ടീ ചൈന മഞ്ഞ ചായ
മഞ്ഞ ചായ, ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ ഹുവാങ്ച എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ചൈനയിൽ മാത്രമുള്ള ഒരു ചെറുതായി പുളിപ്പിച്ച ചായയാണ്.അപൂർവവും ചെലവേറിയതുമായ ചായ, മഞ്ഞ ചായ അതിന്റെ രുചികരവും സിൽക്ക് രുചിയും കാരണം സമീപ വർഷങ്ങളിൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്.മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചായകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മഞ്ഞ ചായ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ പഠിച്ചിട്ടുള്ളൂ.എന്നിരുന്നാലും, മഞ്ഞ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള സമീപകാല ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഇതിന് നിരവധി ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
ഗ്രീൻ ടീക്ക് സമാനമായ രീതിയിലാണ് മഞ്ഞ ചായ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, അവ രണ്ടും വാടിപ്പോയതും സ്ഥിരവുമാണ്, എന്നാൽ മഞ്ഞ ചായയ്ക്ക് ഒരു അധിക ഘട്ടം ആവശ്യമാണ്."സീൽഡ് യെല്ലോയിംഗ്" എന്ന സവിശേഷമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ് ചായ പൊതിഞ്ഞ് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നത്.ഈ അധിക ഘട്ടം ഗ്രീൻ ടീയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സ്വഭാവഗുണമുള്ള പുല്ലിന്റെ ഗന്ധം നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ മഞ്ഞ ചായയെ മന്ദഗതിയിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും മനോഹരമായ, മൃദുവായ രുചിയും നിർവചിക്കുന്ന നിറവും ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
യഥാർത്ഥ ചായകളിൽ ഏറ്റവും കുറവ് അറിയപ്പെടുന്ന തരം മഞ്ഞ ചായയാണ്.ചൈനയ്ക്ക് പുറത്ത് ഇത് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ആനന്ദദായകമായ അപൂർവ ചായയാക്കി മാറ്റുന്നു.മഞ്ഞ ചായയുടെ അപൂർവത കാരണം മിക്ക ചായ വിൽപനക്കാരും ചായ നൽകാറില്ല.എന്നിരുന്നാലും, ചില ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബ്രാൻഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നിച്ച് ടീ ദാതാക്കൾ ചില ഇനങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്തേക്കാം.
കാമെലിയ സിനെൻസിസ് ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് മഞ്ഞ ചായ വരുന്നത്.ഈ തേയിലച്ചെടിയിൽ നിന്നുള്ള ഇലകൾ വൈറ്റ് ടീ, ഗ്രീൻ ടീ, ഒലോംഗ് ടീ, പു-എർ ടീ, ബ്ലാക്ക് ടീ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.യെല്ലോ ടീ മിക്കവാറും ചൈനയിൽ മാത്രമാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.
മഞ്ഞ ചായയുടെ ഉൽപ്പാദനം ഗ്രീൻ ടീക്ക് സമാനമാണ്, അത് ഒരു അധിക ഘട്ടത്തിന് വിധേയമാണ്.ഓക്‌സിഡേഷൻ തടയാൻ ഇളം ഇലകൾ തേയിലച്ചെടിയിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുത്ത്, വാടി, ഉരുട്ടി, ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു.ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, മഞ്ഞ ചായ ഇലകൾ പൊതിഞ്ഞ് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നു.
ഈ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ ഗ്രീൻ ടീ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതിയേക്കാൾ മന്ദഗതിയിലാണ്.ഗ്രീൻ ടീയേക്കാൾ മെലിഞ്ഞ സ്വാദുള്ള ചായയാണ് ഫലം.ഇലകൾ ഇളം മഞ്ഞ നിറമായി മാറുന്നു, ഈ ചായയുടെ പേര് കടം കൊടുക്കുന്നു.ഈ സാവധാനത്തിലുള്ള ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ സാധാരണ ഗ്രീൻ ടീയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പുല്ലിന്റെ രുചിയും മണവും ഇല്ലാതാക്കുന്നു.
മഞ്ഞ ചായഅൻഹുയി｜ പൂർണ്ണമായ അഴുകൽ ｜ വേനൽക്കാലവും ശരത്കാലവും
