ചൈന സ്പെഷ്യൽ ഗ്രീൻ ടീ ഗ്രീൻ മങ്കി
ഗ്രീൻ മങ്കി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, മെയി ഴാൻ എന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന, സാവധാനത്തിൽ വളരുന്ന, പ്രാദേശികമായി അമൂല്യമായ, ആഴമേറിയതും സമൃദ്ധവുമായ രുചികൾ നൽകുന്ന ടീ ബുഷ് ഉപയോഗിച്ചാണ്.ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഉയർന്ന ഉയരമുള്ള പ്രദേശങ്ങളാണ് മെയ് ഴാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, അവിടെ താപനില ഉയരുകയും കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു, ഒതുക്കമുള്ളതും ഇടതൂർന്ന മുകുളങ്ങളും ഇലകളും വികസിക്കുന്നു.പ്രാദേശികമായി "മങ്കി" ടീ എന്നറിയപ്പെടുന്ന, ഈ പച്ച "ഫ്രഷ് ടീ" കാട്ടിൽ വളർത്തുന്നു (വരികളില്ല, കൃഷിയില്ല) കൂടാതെ ഇലയുടെ വിദഗ്ദ്ധമായ സംസ്കരണത്തോടെ പ്രാദേശിക ആചാരങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നിർമ്മിക്കുന്നു.ഈ കൈകൊണ്ട് ചുരുട്ടുന്ന ഗ്രീൻ ലോംഗ് ലീഫ് ടീയിൽ പുതിയ പൂച്ചെണ്ട്, തേൻ നിറമുള്ള ഇൻഫ്യൂഷൻ, വിശിഷ്ടമായ രുചി എന്നിവയ്ക്കായി ധാരാളം സിൽവർ സൂചികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന ഉയരങ്ങളിൽ വളരുന്ന സാവധാനത്തിൽ വളരുന്ന, വിലയേറിയ മുൾപടർപ്പാണ് ഗ്രീൻ മങ്കി ഉണ്ടാക്കുന്നത്.പ്രാദേശികമായി അറിയപ്പെടുന്നത്"കുരങ്ങൻ”ചായ.
800 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ വളരുന്ന ഈ ഇല സ്വാഭാവികമായ സുഗന്ധവും രുചിയും സംരക്ഷിച്ച് ഉപഭോഗത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന ഘട്ടത്തിലേക്ക് സംസ്കരിക്കപ്പെടുന്നു.വൈവിധ്യത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക ശക്തി അതിന്റെ രുചിയുടെ ഫലമായി വരുന്നു.അത് ശക്തമാണ്!ഇല അയഞ്ഞതായി ഉരുട്ടി, സമ്പന്നമായ പച്ച നിറം കാണിക്കുന്നു.ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ സാൻ ബീ സിയാങ് ശൈലിയിലാണ് ഇത് വോക്ക്-ഫയർ ചെയ്യുന്നത്, ഇത് ഇലകൾക്ക് നിറത്തിലും രുചികരമായ സുഗന്ധത്തിലും വ്യത്യാസം നൽകുന്നു.തേയില ഇലകൾ വിദഗ്ധമായി സർപ്പിള ബോബിളുകളായി ചുരുട്ടുന്നു.ചായയുടെ ചൈനീസ് നാമത്തിൽ "മാവോ" (ഡൌണി) എന്ന വാക്ക് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഇലകളുടെ നിറം പൂരിത പച്ചയാണ്.
താരതമ്യേന സാവധാനത്തിൽ വളരുന്ന ഇലയായതിനാലും അതിന്റെ സങ്കീർണ്ണമായ രുചികൾ ഇലകളുടെ സംസ്കരണത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാലും, അതിന്റെ ലഭ്യത ഇപ്പോൾ പരിമിതമാണ്.സ്വാഭാവിക സൌരഭ്യവും രുചിയും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന സ്ഥലത്തേക്ക് മാത്രമേ ഇല പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയുള്ളൂ - അങ്ങനെ അതിന്റെ ഒരു "പുതിയ" ചായ.
ഈ തേയില ഏപ്രിൽ 4 ന് വിളവെടുത്തു, ഇതിനെ പ്രീ-ക്വിംഗ് മിംഗ് ചായയാക്കി മാറ്റി.ഫാമിന്റെ അതിരുകൾക്കപ്പുറത്താണ് ഇലകൾ വിളവെടുത്തത്.രൂപഭാവം, സൌരഭ്യം, രുചി പ്രൊഫൈൽ എന്നിവയ്ക്കായി പ്രാദേശിക ആചാരങ്ങളിലേക്ക് സാൻ ബീ സിയാങ് പാൻ-ഫയറിംഗ് രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.ഈ സ്ഥലത്തിന് "തെളിച്ചമുള്ള" പച്ച രുചിയുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി, പുതിയതും അണ്ണാക്കിന് ഉന്മേഷദായകവുമാണ്.ഇല അയഞ്ഞതായി ഉരുട്ടി, സമ്പന്നമായ പച്ച നിറം കാണിക്കുന്നു.
