EU, ഓർഗാനിക് സ്റ്റാൻഡേർഡ് മാച്ച പൗഡർ

ബ്രൂവ് ചെയ്ത ഗ്രീൻ ടീയേക്കാൾ 137 മടങ്ങ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയ പൊടിച്ച ഗ്രീൻ ടീയാണ് മച്ച.രണ്ടും തേയിലച്ചെടിയിൽ നിന്നാണ് (കാമെലിയ സിനെൻസിസ്) വരുന്നത്, എന്നാൽ തീപ്പെട്ടിയോടൊപ്പം ഇല മുഴുവൻ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

നൂറ്റാണ്ടുകളായി ജാപ്പനീസ് ചായ ചടങ്ങുകളുടെ ഭാഗമായി ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, എന്നാൽ സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നതും ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും ചായ ലാറ്റുകൾ, സ്മൂത്തികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിലും മറ്റും ആസ്വദിക്കുന്നു.

തണലിൽ വളരുന്ന ചായ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് മച്ച നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് ഗ്യോകുറോ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.വിളവെടുപ്പിന് ഏതാനും ആഴ്‌ചകൾ മുമ്പാണ് തീപ്പെട്ടി തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നത്, 20 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം തടയാൻ തേയില കുറ്റിക്കാടുകൾ മൂടിയാൽ.[അവലംബം ആവശ്യമാണ്] ഇത് വളർച്ചയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, ക്ലോറോഫിൽ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇലകൾക്ക് ഇരുണ്ട നിഴൽ നൽകുന്നു. പച്ച, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിന് കാരണമാകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് തിനൈൻ.വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, സെഞ്ച ഉൽപാദനത്തിലെ പോലെ ഇലകൾ ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ചുരുട്ടുകയാണെങ്കിൽ, ഫലം ഗ്യോകുറോ (ജേഡ് ഡ്യൂ) തേയില ആയിരിക്കും.ഇലകൾ ഉണങ്ങാൻ പരന്ന നിലയിലാണെങ്കിൽ, അവ ഒരുവിധം തകരുകയും ടെഞ്ച എന്നറിയപ്പെടുന്നു.അതിനുശേഷം, ടെഞ്ചയെ രൂപപ്പെടുത്തുകയും, വെട്ടിമാറ്റുകയും, മച്ച എന്നറിയപ്പെടുന്ന നല്ല, തിളങ്ങുന്ന പച്ച, ടാൽക്ക് പോലെയുള്ള പൊടിയായി കല്ല്-നിലം ചെയ്യുകയും ചെയ്യാം.

ഇലകൾ പൊടിക്കുന്നത് സാവധാനത്തിലുള്ള പ്രക്രിയയാണ്, കാരണം ഇലകളുടെ സുഗന്ധം മാറാതിരിക്കാൻ മിൽ കല്ലുകൾ കൂടുതൽ ചൂടാകരുത്.30 ഗ്രാം തീപ്പെട്ടി പൊടിക്കാൻ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ വേണ്ടി വന്നേക്കാം.

അമിനോ ആസിഡുകളാണ് മാച്ചയുടെ രുചിയിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത്.വർഷാവസാനം വിളവെടുക്കുന്ന തേയിലയുടെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് അല്ലെങ്കിൽ പരുക്കൻ ഗ്രേഡുകളേക്കാൾ ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലുള്ള മാച്ചയ്ക്ക് കൂടുതൽ തീവ്രമായ മധുരവും ആഴത്തിലുള്ള സ്വാദും ഉണ്ട്.

ഗ്രീൻ ടീ തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും കാൻസർ, പ്രമേഹം, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്‌ക്കാരം എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.ഗ്രീൻ ടീയേക്കാൾ ശക്തമാണ് മച്ചയെന്ന് ഞങ്ങൾ നേരത്തെ തന്നെ സ്ഥാപിച്ചു കഴിഞ്ഞു.

കൂടാതെ, കോഫിയേക്കാൾ മൃദുലമായ കഫീൻ സ്രോതസ്സാണ് മാച്ച, വിറ്റാമിൻ സി, ശാന്തമായ അമിനോ ആസിഡ് എൽ-തിയനൈൻ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.